Aquest pandowdy de pera esgrima és una creu entre un pastís i un sabater , i és una elecció fabulosa per a la cocció de la tardor. Les peces de massa de pastís es tallen en quadrats i es col·loquen sobre el farcit de pera. És molt més fàcil que el pastís perquè hi ha menys escates amb l'escorça. La massa és molt ràpida per fer en el processador d'aliments i no és necessari fer cercles perfectes. Només refredem la massa, girar-la, tallar-la i congelar els quadrats fins que estigui preparat per coure-ho. Vostè podria fàcilment fer la massa un dia o dos per endavant.
Normalment es fa un pandowdy amb pomes. Aquesta versió de pera és un testimoni de la seva versatilitat. En aquestes postres es poden utilitzar pomes o mitges pomes a rodanxes o fer-ho amb l'addició de gerds o mores fresques. El nom capritxós de les postres, "pandowdy", es pensa que fa referència a la seva aparença "dowdy" o inelegant. I això és el que fa que sigui tan fàcil!
Les peres de Bosc i Anjou són excel·lents per a la cocció perquè es mantenen bé. Les peres Bartlett també es poden utilitzar al farciment. Tria les peres fermes de la recepta.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina de propòsit més 3 cullerades, dividida
- 1 cullerada de sucre granulat
- 3/4 culleradeta de pols per assecar
- 1/4 culleradeta de sal
- 11 cullerades de mantega fred, dividida
- 3 cullerades d'aigua gelada
- De 5 a 6 grans peres, Bosc, Anjou o Bartlett
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2/3 tassa de sucre morat, envasat
- 1 cullerada de canyella mòlta escassa
- taca o nou moscada rallada
- 2 cullerades de xarop o melassa, opcional *
- 1 clara d'ou amb 1 cullerada d'aigua
- sucre gran (sucre liquida), opcional
Com fer-ho
- En un processador d'aliments, combineu 1 tassa de farina, sucre granulat, pols per a forn i sal. Premeu per combinar bé.
- Tallar 10 cullerades de mantega fred en trossos petits. A poc a poc, afegiu les trossos de mantega a la barreja de farina, pulsant breument després de cada afegit. Pulse només fins que moltes de les molles estiguin sobre la mida dels pèsols. Doneu aigua gelada al processador d'aliments mentre feu polsos.
- Quan la barreja comença a agrupar-se, transfereix-la a una superfície enharinada. Pastar unes quantes vegades per formar una massa cohesiva. Aplanar la massa en un disc i embolicar-lo amb un embolcall de plàstic. Refrigerar durant almenys 45 minuts.
- Col·loca una xapa de forn amb paper de cera o paper pergamí.
- Retireu la massa a una superfície enharinada i arroje-la a un quadrat gran d'uns 1/4 polzades de gruix. Amb un tallador de pizza o un ganivet, tallar-lo en quadrats, rectangles o altres formes. Col·loqueu les peces de massa a la cassola folrada i col·loqueu la paella al congelador.
- Peleu una pera i una llesca per la meitat longitudinalment. Amb un ballarí de meló, retireu el nucli i talli la tija i el final de la flor; elimineu les fibres resistents. Col·loqueu una mitja pera en una taula de tallar, tallada cap avall. Tallar-ho en tires de 1/4 polzada. Llançar les falques en un bol gran amb 1 cullerada de suc de llimona. Peleu, niu, talleu-ne les peres restants i afegiu-les al recipient. Afegiu la vainilla i llenceu per combinar-la.
- En un altre bol, combineu el sucre morena, la canyella, la nou moscada i les restants 3 cullerades de farina. Barrejar bé. Espolvoree la barreja de sucre marró sobre les peres mentre tira cap a fons.
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Posar les peres en una paella de ferro colat de 10 polzades. Tallar la cullerada restant de la mantega en trossos petits i dispersar-los sobre l'ompliment de pera. Raïm amb xarop o melassa, si s'utilitza.
- Retireu les peces de massa del congelador i ordeneu-les sobre el farcit de pera. Feu-lo superposar-los segons calgui.
- Combineu la clara d'ou i l'aigua i es tregui per fer el rentat d'ou. Rasclar la barreja d'ou a la lleugera sobre les peces de massa. Espoleu amb sucre liquat, si ho desitja.
- Torneu al forn preescalfat durant 45 a 55 minuts, o fins que la tapa estigui daurada i les peres estiguin tendres.
- Servir fred o calent amb gelat o crema batuda.
* Utilitzeu xarop d'auró, xarop de sorgo, melassa o xarop daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 398 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodi | 237 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |