"Menestra de verdures" és un plat meravellós, ple de verdures fresques i una mica de pernil serrà . El millor d'aquest plat és que podeu utilitzar les verdures que estiguin en temporada al moment. Per tant, és possible que vulgueu afegir o substituir espinacs, patates suís , espàrrecs, porros o fava.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pastanaga
- 1 lli. Faves verdes
- 1 pot (15 oz.) De carxofes de carxofa
- 1 pot (15 oz) pèsols
- 2 nabos
- 3 oz. Pernil serrà (1 llesca, 1/8 de polzada de gruix)
- De 4 a 6 cull. Oli d'oliva espanyol
- 1 Tbsp. farina
- 1 Ceba groga
- Sal a gust
Com fer-ho
- Peleu i trosseja les pastanagues en petits cubs. Peleu i trosseja la ceba i el nabiu. Esbandida les mongetes verdes i s'apaga dels extrems. Picar el pernil serrà en cubs molt petits.
- Aboqui l'oli d'oliva en una olla gran i escalfeu-lo a sobre. Quan estigui prou calenta, afegiu la ceba picada i saltejar durant 5 minuts. Afegiu el pernil picat a la paella i agiteu-lo. Afegiu la farina, espolvoreándola al voltant de la paella. Remenar amb una cullera de fusta.
- Afegiu les pastanagues picades i remeneu-les. Tapa la barreja amb aigua. I calenta a foc lent. Quan les pastanagues es preparen mitjanes, afegiu les mongetes verdes i el nabiu . Afegiu la sal al gust i continueu a foc lent fins que es cuinin les verdures. Han de ser lleugerament tous, però no tocs.
- Una vegada que es cuinen les verdures fresques, es drenen els cors i les pèsols de carxofa, després s'afegeix a la paella i es remou. Assegureu-vos que els cors i les pèsols de carxofa estiguin completament escalfats abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 551 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 693 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 23 g |
| Proteïna | 21 g |