La col farcida és una recepta familiar antiga que és fàcil de fer i reconfortant.
La combinació de carn de boví, ceba, mostassa i arròs integral s'omple en fulles de col. Cada fulla se situa després en un plat per a la cocció i tot està rematat amb una salsa de tomàquet bullit i cuita. Aquesta recepta és perfecta per sopar en una nit d'hivern freda. I s'estén una lliura de carn mòlta per alimentar a vuit persones.
Serviu aquesta recepta abundant amb una amanida verda amb bolets de rodanxes i cireres o tomàquets de raïm i un senzill toc d'amanida d'amanida de vinagreta. Per a les postres, alguns brownies o un altre tipus de galetes de bar serien perfectes.
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn mòlta
- 1 ceba picada
- 2 dents d'all, picats
- 1 tassa de cafè cuit
- arròs
- 1 cullerada de mostassa
- 1 ou
- 1/2 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre
- 1 cap de col verda
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 dents d'all, picats
- 1 (16 onzas) pot puré de tomàquet
- 1 (14 onzas) pot picar els tomàquets, sense pintar
- 2 fulles de llorer
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
Com fer-ho
1. En una cassola gran, combineu la carn mòlta amb la ceba i dos grans d'all; cuinar i remoure per trencar la carn fins que la carn sigui daurada i la ceba i l'all estiguin tendres; escórrer bé i reservar-lo.
2. En un bol gran, barregeu la barreja de la carn de boví, l'arròs cuit, la mostassa, l'ou i la sal i pebre fins que es combinin.
3. Retalla l'extrem central de la col i retireu i descarteu algunes de les fulles externes.
A continuació, retireu acuradament 8 fulls perfectes. Remull les fulles en aigua calenta en un bol gran fins que estiguin còmodes i flexibles.
4. Picar la meitat de la col restant i afegir-ho a la barreja de vedella i arròs. Rodea sobre 1/4 tassa de la barreja de carn en cada fulla de col. Reserva la resta de la carn. En aquest punt, preescalfeu el forn a 350 ° F.
5. A continuació, a la mateixa paella gran que es fa servir per cuinar la carn de boví, es torneu a coure dos trossos d'all a l'oli d'oliva fins que estiguin tendres, d'uns 2 a 3 minuts. Afegiu el puré de tomàquet, els tomàquets en cubs, les fulles de llorer, la sal i el pebre. Cuini aquesta salsa durant 15 minuts, remenant amb freqüència. A continuació, retireu i descarteu les fulles de llorer.
6. Col·loqueu els rotllos de col farcida amb un forn holandès o una cassola gran. Pujar els rotllos amb la resta de la carn barrejada. Aboqui la barreja de salsa de tomàquet sobre tots.
7. Tapar la cassola i coure durant 80 o 90 minuts o fins que els rotllets de col estiguin tendres. Servir la col farcida amb la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodi | 280 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 24 g |