Un regal comú a tota Amèrica Llatina, el pastís de Tres Leches, pren el seu nom dels tres tipus de llet que s'utilitza a la recepta. La llet condensada edulcorada, la llet evaporada i la crema pesada es combinen en una salsa de remull que li confereix a aquest estil clàssic tres pastes de pastís una textura densa i extremadament humida, més semblant a un pastís que una tradicional pastís fluir i suau.
La recepta probablement va evolucionar a partir de pastissos mullats desenvolupats a l'Europa medieval, però es va estendre en popularitat en la dècada de 1940, quan Nestlé va imprimir una recepta en aquesta etiqueta de la seva llet condensada en conserva. En algun moment, tres pastes de llet van creuar la frontera cap als Estats Units, on va guanyar l'estatus de gairebé fama entre els xefs del restaurant a principis dels anys 2000 i fins i tot es va convertir en un sabor de Häagen-Dazs en 2015.
El que necessitaràs
- Per pastís:
- 1/2 tassa de farina de pastís
- 1 sal de pessic
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/3 tassa d'oli
- 1 tassa de sucre
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- 5 ous grans
- 1/2 tassa de llet sencera
- Per a xarop de crema:
- 1 (12 oz) pot produir llet evaporada
- 1 (14 oz) pot endolcir la llet condensada
- 1/2 tassa de crema pesada
- Opcional: 1 cullerada de rom o brandi
- Per fer saltar:
- 3/4 tassa de crema pesada
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 cullerada de sucre
- Guarnició: canyella (terra) o baies fresques
Com fer-ho
- Combineu la farina, la pols de coure i la sal en un recipient de mescla gran. En un bol separat, bata l'oli, el sucre i una culleradeta d'extracte de vainilla fins que es combina. Afegiu els ous a la barreja de sucre un a la vegada i pegar a velocitat mitjana fins que s'incorpori totalment. Revuelva-ho amb 1/2 tassa de llet, després plegueu suaument la barreja de farina una mica a la vegada.
- Aboqui la massa a una cassola lleugerament engreixada o al forn i coure la tassa a 325 F durant 30 o 40 minuts o fins que es desinli un escuradents inserits en diverses localitzacions.
- Deixeu que el pastís es refredi a la paella a la temperatura ambient. Apártelo a un plat amb vores elevats. Pierceu el pastís amb una forquilla de 20 a 30 vegades. Deixeu que es refredi a la nevera durant 30 minuts més.
- Fer el xarop de crema mentre el pastís escalfa. Batre les tres llets i el rom o el brandi, si ho desitja. Llenceu lentament el líquid sobre el pastís refredat. Refrigerar-lo durant 1 hora, periòdicament culletant l'escorrent de llet cap a la coca.
- Feu l'aixafat abans de servir el pastís. Combineu crema pesada, vainilla i sucre en un recipient de mescla refrigerat. Veniu a alta velocitat fins que es formin pics. Difundeu una fina capa de la capa assotada sobre el pastís.
- Arriba-la amb una rovellada de canyella o adorna-la amb baies fresques.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 485 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 495 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 11 g |