Pera d'arròs: un sabor de Grècia

La pota rostida de xai és un dels meus àpats favorits. M'encanta el xai de totes maneres, però la tostada sembla treure el millor d'ell. Aquesta recepta particular s'adapta de diverses receptes gregues i presenta sabors tradicionals com la llimona, l'all i el romaní. Tot i que la fotografia és d'un tot sencer, també es poden trobar unes cames despullades més petites.

El que necessitaràs

• 1 2-lb. pota de pota sense desossar rostit
• 1 llimona, zested i juiced (1 1/2 - 2 cullerades)
• 1 1/2 tsp. orenga fresca picada
• 1 1/2 tsp. farigola fresca picada
• 1 1/2 tsp. kosher o sal marina
• 1 cullerada. Pebre negre acabat de fer
• 1 - 2 cullerades. oli d'oliva, preferiblement grec
• 2 - 3 daus d'all, tallats a rodanxes
• 1 - 2 cullerades. fulles de romaní fresc

Com fer-ho

1. En un bol petit, combineu a fons l'escata de llimona, farigola, orenga, sal i pebre.
2. Es neteja la carn amb tovalloles de paper.
3. Brou de xai amb suc de llimona, llavors oli d'oliva, després massatge en herba / barreja de condiment.
4. Utilitzant un ganivet prim, talla unes fissures profundes d'1 polzada per tota la cama. A continuació, fes cadascuna de les escletxes amb una mica d'all i romaní. Deixeu que la cama estigui calenta al taulell de la cuina durant tres hores.

• Nota: El xai es pot preparar un dia sencer amb antelació i simplement es pot escalfar al taulell abans de cuinar.

1. Escalfeu el forn a 275 F.
2. Col·loqueu la cama sobre un bastidor en una cassola de rostir i rosteixi fins que un termòmetre de lectura instantània llegeixi 130 graus per a mitjans rars o 140 per mitjans (2 - 2 1/2 hores, depenent del forn).
3. Treure del forn, carpa amb paper d'alumini i deixar reposar durant 15 minuts. Mentrestant, el forn de calor és el lloc més alt.
4. Torneu el rostit al forn i cuini fins que estigui ben marró - De 10 a 15 minuts.
5. Serviu amb salsa tzatziki o gremolata .

Descansos

Cosa de llesques fines de xai en pa de pita amb enciam, ceba i salsa tzatziki per a un gyro ad hoc .

Fer un pastís de pastor grec .

Fer pastitsio .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	508
Greix total	34 g
Greix saturat	13 g
Greix no saturat	15 g
Colesterol	142 mg
Sodi	702 mg
Hidrats de carboni	11 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	39 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).