Aquesta recepta d'espàrrecs a la graella és ràpida, fàcil, deliciosa i bella. Vinculant-lo amb un formatge salat i un brillant apret de llimona, destaquen els millors espàrrecs i triguen uns minuts a preparar-se. A la primavera i l'estiu, proveu de servir-ho com a aperitiu en petites trobades, ja que triga menys de 10 minuts i els clients sempre els agrada. Depenent de la mida i la naturalesa de la multitud, podeu servir-ho amb tovallons de còctel en lloc de plats i forquilles, que permeten que els clients agafin les llances individuals i mengin amb els dits. És casual però afegeix sentiments de diversió i espontaneïtat a les festes.
Ara, podeu preguntar: Per què Pecorino en comptes de parmesà? Pecorino Romano i Grana Padano són alhora a la família Parmesan, i tots dos són menys costosos que Parmigiano-Reggiano. A més, els dos es fonen millor quan es fan afaitats i, per tant, funcionen millor per a aquest plat. Per a un spin de tapes espanyol, Manchego seria deliciós.
El que necessitaràs
- 1 espàrrecs de raim (puntes retallats)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/4 tassa Pecorino Romano (o formatge Grana Padano, afaitat a gust)
- 1/4 de llimona
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Precaliqueu el pollastre a l'alçada. Traieu les espàrrecs d'espàrrecs amb oli d'oliva i sal fins que estigui uniformement revestit. Separeu uniformement a la paella, evitant l'amuntegament o la superposició. Polvorí durant 4 minuts. Feu clic per fer-ho, sacseja la xapa i gireu abans de tornar la xapa al forn. Continueu rostint en segments de 2 o 3 minuts, comprovant sovint la pèrdua.
- Col·locació lleugerament per servir al forn, al forn (amb una cullerada d'aigua al plat i després a l'assecat) o corrent sota aigua calenta (i assecant).
- Retireu ràpidament els espàrrecs del pollastre i col·loqueu-los en un plat per servir. Cobriu esporàdicament amb formatge Pecorino Romano o Grana Padano afaitat. Espereu-lo amb llimona i pebre negre sobre tot el plat, generosament. Reserve immediatament.
- El temps de cocció variarà segons la mida i el gruix de les espàrrecs d'espàrrecs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 68 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 32 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |