Punjabi Baingan Bharta és només una de les diverses versions d' Eggplant Bharta a la cuina índia. La paraula "Bharta" (pronunciat BHURR-taah) es refereix a plats en què els ingredients s'apropen més o menys abans o després del plat està preparat. Els Bhartas són en gran part del nord de l'Índia en origen i estan fets de tot tipus d'hortalisses. Aquesta versió de Baingan Ka Bharta també és realment fàcil de fer. Serviu-lo amb hot chapatis i el vostre plat favorit.
El que necessitaràs
- 3 de mida mitjana
- Albergínies (aproximadament 500 grams / 1 lliura)
- 2 tbsp.vegetable / girasol / oli de cuina de canola
- 1 cullerada. llavors de comí
- 2 cebes mitjanes (picades finament)
- 1 cullerada. pasta d'all o all picat molt bé
- Jengibre de peça de 1 polzada (ratllat finament)
- 2 xilis verds (opcionals, però li donen a la Bharta una bonica patada!)
- 2 tomàquets grans (picats finament)
- 1/2 culleradeta. pols de coriandre
- 1/2 culleradeta.
- comí en pols
- 1/2 culleradeta.
- garam Masala
- 2 cullerades. coriandre verd fresc (picat finament)
Com fer-ho
Punjabi Baingan Ka Bharta requereix que l'alberginia estigui rostida. Això es pot fer de diverses maneres diferents:
- Asseureu sobre una estufa de gas col·locant l'albergínia directament sobre el cremador i mantenint la flama en un entorn reduït. Seguiu girant i cuinant fins que tota la pell de l'albergínia estigui calcinada i la carn interior es vegi realment suau. Un bon senyal per veure és que l'albergínia sembla "cova" en ella mateixa.
- Grill a la graella del forn o a la graella de la barbacoa. Una vegada més, seguiu girant periòdicament fins que tota la pell de l'albergínia es carbonitzi i la carn interior es veu molt suau.
- 'Rostit' al forn fins que tota la pell de l'albergínia es carbonitzi i la carn interior es veu molt suau.
Una vegada que l'albergínia estigui rostida, deixeu-ho refredar totalment i després es descascara i descarteu la pell carbonitzada. Un cop fresc, tritureu-lo molt bé i deixeu-ho a un costat per a un ús posterior.
- Ara poseu una paella a foc mitjà i afegiu-hi l' oli de cuina . Quan estigui calent, afegiu les llavors de comí i el cuiner fins que s'aturi el forat.
- Afegiu les cebes i fregiu fins que estigui suau i translúcid.
- Afegiu l'all i el gingebre i fregiu-lo durant 1 minut.
- Afegiu el tomàquet i totes les espècies en pols, inclosa la garam masala. Remoure bé i cuinar durant 3 o 5 minuts, remenant sovint per evitar que la barreja d'espècies s'adhereixi a la paella. Espoleu una mica d'aigua si és necessari.
- Ara afegiu l'albergínia i barregeu bé. Afegiu el coriandre fresc picat i remenar. Cuini un minut més i apagueu la calor.
- Serviu calenta amb chapatis o arròs i el vostre plat favorit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 108 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 5 g |