Són aquests dos licors intercanviables en les begudes?
Quan es tracta de nomenar menjar, de vegades la ubicació fa una gran diferència. Qualsevol que comparés un bagel de Nova York amb un bagel de la Costa Oest estaria d'acord. De vegades la ubicació només canvia el nom. El vi escumós, per exemple, només es pot anomenar "Xampany" quan prové de Champagne, França. Aquest tipus de noms ha permès creure que Tequila i Mezcal són els mateixos, però en realitat són dos begudes separades, encara que similars.
És cert que Tequila és un licor mescal però hi ha diverses diferències que fan que Tequila sigui una beguda diferent.
Quina és la diferència entre el tequila i el mezcal?
Tequila està subjecte a estàndards més rígids que mezcal. Tequila va ser originalment destil·lada de la savia (anomenada aquamiel , que significa aigua de la mel) i el cor (també anomenat pinya) de la planta d'agave blau. La planta d'agave blau es va convertir en un brandi conegut a Mèxic antic com vino mezcal . També es poden utilitzar altres plantes d'agave per produir brandi, però són el que es coneix com mezcal.
Quina planta Agave?
Avui, el mezcal i la tequila són dos licors completament diferents . La tequila només es pot fer a partir de l'agave blau en àrees específiques governamentals de Jalisco, Mèxic, mentre que el mezcal es pot fer amb qualsevol tipus d'agave. La fermentació original és de 104 a 106, però es redueix a 80 a 86 proves per a l'enviament als Estats Units.
Els estàndards mexicans requereixen el licor estàndard de barreja de còctels per obtenir almenys un 51 per cent derivats del sucre d'agave sap per a ser titulat Tequila, mentre que el 49 per cent restant és generalment el sucre de blat de moro o de canya.
El tequila elaborat amb agave al 100% és molt més car i està reservat com a licor refrescant per la seva alta qualitat.
Són Tequila i Mezcal intercanviables?
Per a la majoria de les finalitats de consum, podeu substituir fàcilment el tequila per un mezcal sense canviar el gust. Però com en totes les coses, quan es tracta d'aquesta marca obtens el que paga.
Un tequila o mezcal barat es genera en una margarita o dues, però per a la majoria dels palets no és una cosa que vulgueu assaborir. Un veritable agave 100% Tequila, però, és una cosa que voldreu assaborir. Moltes persones creuen que és un meravellós licor del desert a causa del seu gust dolç.
Cuc de tequila? Més com a cuc mezcal
És una llegenda urbana comuna que Tequila ve amb un cuc a l'ampolla. Aquest "cuc" és en realitat una larva d'una arna que es coneix com a gusano. A la dècada dels 40, un destil·lador anomenat Jacobo Lozano Páez va trobar que deixar els cucs en el seu mezcal va canviar el sabor. La gent va començar a creure que trobar un d'aquests "cucs de tequila" era un signe de sort. Uns altres creuen que la larva és un signe de la potència de la beguda. Encara que la majoria d'aquestes són simplement llegendes urbanes, moltes marques de mezcal l'han utilitzat amb finalitats comercials.