Recetas de mango i consells de preparació
El deliciós i sucós mànec ha estat durant molt de temps un dels fruits més populars del món. El sabor del fruit sovint es descriu com una barreja exòtica de pinya i préssec. Els mànecs estan disponibles des d'abril fins a setembre, però els mesos de juny i juliol solen oferir la millor elecció i preus.
Pensat per ser natiu de l'Índia, els mànecs s'han conreat durant més de 4.000 anys. L'arbre està relacionat amb el pistatxo i l'anacard i creix a una mitjana de 50 peus d'alçada.
Cada arbre produeix uns 100 mànecs. Si no heu provat un mànec fresc, us trobeu d'acord!
En comprar un mànec, assegureu-vos que tingui un aroma afruitat tropical; Els mànecs sense acabar no tenen olor. Un mànec fresc li donarà lleugerament al tacte, però es mantingui allunyat de fruites molt toves o magullades. Alguns mànecs maduren a una combinació d'ombres de gerds, taronja i verd, mentre que altres varietats són daurades o verdes quan estan madures. Si els teus mànecs no estan ben madurs, emmagatzemar-los en una bossa de paper durant uns dies els ajudaran. La mida pot variar, però els mànecs més grans tindran més fruites en relació amb el pou.
Com guardar els mànecs frescos
Mantingueu els mànecs sense acabar a temperatura ambient per madurar, que pot trigar fins a 1 setmana. Una bossa de paper podria ajudar-los a madurar més aviat, però no maduraran a temperatures inferiors a 55 graus F.
Com tallar un mànec i treure el fossat
Tallar els mànecs frescos longitudinalment, al llarg de la fossa.
Una vegada que aprengui a localitzar el pou de mango, la resta és fàcil.
El pit llarg, d'1/2 a 3/4 polzades de gruix, executa la longitud de la fruita entre les dues galtes plàstiques.
- Toca el mànec al palmell i, a continuació, peles la pell de la carn amb un ganivet afilat.
- Després de determinar la ubicació de la fossa i permetre el seu gruix de 1/2 a 3/4 polzades, talleu el mànec per la longitud del costat de la fossa fins que la seva galta carnosa es talli. Feu el mateix per l'altre costat.
- Talleu la fruita restant de la fossa en rodanxes fines; Utilitzeu-los en receptes que demanen fruites en cubs, en salses o serveixen el mango cru com a aperitiu.
Com posar un mànec fresc
- Sense pelar, talla la fruita de les galtes, tal com s'ha descrit anteriorment, apunta la carn a quadrats d'1/2 a 3/4 polzades de mida, tallant, però no a través de, la pell.
- Introdueix la galta del mànec cap endins, empenyent els cubs de fruites cap amunt i separat.
- Talla els trossos de la pell per servir.
(La pell pot causar irritació, de manera que no s'ha de menjar).