Els bolets farcits són deliciosos i molt fàcils de preparar a la graella. Aquesta versió vegetariana de tres formatges es serveix en pastissos lliscants i es combina amb la bondat picant de l'arugula. Recordeu que, per al control lliscant de bolets perfecte, haureu de cercar taques de portabella de mida mitjana o bolets de crimini grans.
El que necessitaràs
- 6 bolets mitjanes de portabella, de 3 "de diàmetre
- 1 paquet de 8 oz de formatge crema (suavitzat)
- 1/3 de tassa de parmesà ratllat
- 1/4 tassa d'esmicolat
- formatge blau
- 2 cullerades de pebrot picat (pot)
- 1 cullerada de cebes fresques picades
- 1 gran dent d'all, picat
- 1/4 culleradeta de ceba en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 6 barres de desplaçament de pretzel bun
- 2 1/2 tasses de rúcula de bebè
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
Com fer-ho
1. Amb una cullera petita, tregui acuradament les brànquies fosques que es troben a la part inferior del bolet. Tot i que això és perfectament comestible, eliminar-lo crea més espai per omplir el formatge. Aquest procés és una mica desordenat, així que treballa a prop de la pica.
2. Amortir unes tovalloles de paper amb aigua tèbia i netejar la superfície de cada bolet. És important no aconseguir que els bolets estiguin massa humits, sinó que tinguin prou humitat a les tovalloles de paper per eliminar qualsevol brutícia o deixalles.
Col·loqueu els bolets netes en un plat gran o taula de tallar i deixeu-los apartar.
3. Precaliente la graella a foc mitjà-alt. Just abans de posar els bolets farcits a la graella, oli la graella amb bona graella. Això es pot aconseguir utilitzant un parell de pinces de cuina a l'aire lliure, oli i tovalloles de paper plegades. Doblegueu la tovallola de paper, agafeu-la amb pinces, submeu-la a l'oli i fregueu-la per les reixes almenys 3-4 vegades. Això crearà una bona superfície no enganxada.
4. En un recipient mitjà, afegiu formatge cremós suau, formatge parmesà ratllat, formatge blau desmenuzat, pebrot picat, ceballit picat, all picat, ceba en pols, sal i pebre negre. Si el formatge crema no és prou suau, col·loqueu-lo al microones durant 10-12 segons i repreneu les instruccions. Remeneu la barreja per combinar i degustar per condimentar. Afegiu-ne més si és necessari.
5. Escolliu unes 1/2/2 cullerades de barreja a cada tap de bolets. Assegureu-vos de no omplir. Això només crearà un embolcall gegant a la graella una vegada que el formatge comenci a fondre's.
6. Col·loqueu els bolets, omplint-los cap amunt, cap a la graella i cuineu durant 6-8 minuts. Els bolets han de ser cuinats i el formatge s'escalfa i es fon. No acabeu de cuinar o bé els bolets es faran massa bruts. Una vegada cuites, retireu-la de la graella i col·loqueu-la en un plat gran. Carpa amb paper d'alumini per mantenir-se calenta.
7. En un bol gran, barregeu oli d'oliva i vinagre de vi blanc. Una mica és molt llarg ja que el vinagre de vi blanc embolica bastant un cop. Utilitzeu un spinner d'amanides, rúcula de rentat i giratòria. Si no teniu accés a un spinner d'amanides, simplement renteu la rúcula i poseu-vos a les tovalloles de paper.
Traieu suaument a assecar-se. Afegiu-lo al bol i llenceu-lo amb oli i vinagre.
8. Per muntar controls lliscants, col·loqueu una part saludable de la barreja d'arugula a la paella inferior, tapa amb un bolet farcit, tapa amb bollo i serviu. Si no podeu trobar pastissos pretzel, qualsevol paquet lliscant o rotllo de sopar preparat ho farà. Només assegureu-vos que tinguin la mateixa mida que el bolet.