Asparagus clàssics, ous escalfats i recepta d'hola

Amb un llit d' espàrrecs verds brillants, espàrrecs arrissats, amb una luxosa salsa holandesa i un únic ou escalfat , només se sol · licita servir en un esmorzar especial, esmorzar o en qualsevol moment que vulgui que sigui tan deliciós.

Encara que hi hagi diverses parts d'aquesta recepta, no es deixi de banda, és fàcil i segueix una seqüència lògica que dóna lloc al vostre plat acabat.

Si encara no estàs segur de fustigar els ous, la pràctica es farà perfecta. Un cop hagueu penjat el penjat d'un ou recentment esquerdat a l'aigua amb prou feines a foc lent, és tan fàcil com pot ser, com fer una bicicleta. Aquest plat fa una presentació bella i acolorida i és tan ric.

El que necessitaràs

• Salsa holandesa Ingredients:
• 3 rovells d'ou, d'ous grans
• 1/2 llire de mantega sense sal, fos
• 1/2 culleradeta de suc de llimona fresc
• Sal, a gust
• Espàrrecs rostits Ingredients:
• 1 lliura d'espàrrecs frescos, netejats i retallats
• 3 cullerades d'oli d'oliva lleuger
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
• 4 ous grans

Com fer-ho

Com fer salsa clàssica holandesa:

1. En una cassola petita a foc lent, bata 2 rovells d'ou a 2 cullerades de mantega fosa. Continueu batre la mantega a la barreja d'ou, 2 cullerades a la vegada, fins que tota la mantega s'incorpori a la salsa. No feu pressa aquest procés, com més llarg i més prudent tingueu la salsa resultant. La salsa està preparada quan és gruixuda, suau i brillant.

1. Batreu el suc de llimona i la sal a la salsa holandesa, i seguiu remenant-lo durant 1 minut. Retireu la salsa de la calor, col·loqueu-hi una tapa i després serviu-la sobre els espàrrecs rostits i els ous escalfats quan acabeu de cuinar.

Com fer espàrrecs rostits:

1. Preescalfeu un forn a 425F. Enllaça una gran xapa de forn amb paper d'alumini i organitzeu els espàrrecs en una sola capa de la safata.
2. Escampeu l'oli d'oliva sobre els espàrrecs, deixeu-ho coure suaument i després rosteu-lo al forn preescalfat durant 15 o 20 minuts, fins que es torna tendre i lleugerament daurat.
3. Traspasse els espàrrecs a un plat i cobreixi amb paper d'alumini per mantenir-se calent mentre fas els ous.

Com fustigar els ous:

1. Ompliu una paella gran amb aigua i porteu-la a un caldós rotatiu. Reduïu la calor fins que l'aigua acabi escalfant-se, molt lentament. Esclau d'1 ou en un petit ramekin (tassa de crema). Mantingui el ramekin just per sobre de la superfície de l'aigua i esprételo, de manera que l'ou es llisca suaument a l'aigua que es bull. Repetiu aquest procés amb els 3 ous restants.
2. Cuini els ous durant aproximadament 3 minuts fins que els blancs estiguin ben establerts, però les rovells continuen sent suaus. Escurceu acuradament els ous amb una cullera ranurada i els col·loqueu damunt d'una doble capa de tovalloles de paper per escórrer durant 30 segons.
3. Dividiu els espàrrecs entre 4 plats. Espolvoreu els espàrrecs rostits amb la sal i el pebre, aboqui una mica de salsa holandaise fresca i calenta sobre cada porció i, a continuació, col·loqueu un sol ou escalfat a cada servei. Serviu els espàrrecs amb ous escaldats i hollandaise immediatament.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	669
Greix total	66 g
Greix saturat	33 g
Greix no saturat	24 g
Colesterol	504 mg
Sodi	229 mg
Hidrats de carboni	6 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	16 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).