El sauerbraten tradicional té el sabor més amable i dolç; i la carn és molt tendra a la cuina llarga i lenta. Aquesta senzilla i senzilla recepta de Crockpot Sauerbraten es cuina a la seva cuina lenta i triga uns 20 minuts a preparar-se. I té els mateixos sabors i textures meravellosos com els més difícils de fer originals.
Podeu fer servir qualsevol tall barat de carn de boví en aquesta recepta. El filet de rodanxes és la meva elecció, però també podeu fer servir una ronda rodona superior o inferior o un bistec. No utilitzeu un tall car, perquè es perdrà a la cuina lenta. El temps de cocció lent i llarg fa retalls durs de carn molt tendres i suculents. La carn que comença a beure es tornarà difícil quan es cou al crockpot.
Aquesta recepta realment ha de ser servida amb fideus cuits. Proveu els fideus de kluski, que són més gruixuts que els fideus normals o bé utilitzeu fideus d'ou. Una amanida verda arroda amb alguns bolets en rodanxes i un toc de vinagreta lleugera és imprescindible. Per postres, serveix alguna cosa fresca i cremosa, com ara un pastís de gelat o un pastís de merenga de llimona.
El que necessitaràs
- 2 quilos de filet de vedella rodona superior tallada en 2 "cubs
- 2 cebes picades
- 3 dents d'all, tallats a rodanxes
- 1-1 / 2 tasses de brou de carn
- 1 tassa de vinagre de sidra de poma
- 2 fulles de llorer
- 1 (16 onzas) Paquet de pastanagues o 5 pastanagues grans, tallades a rodanxes
- 2 patates russet, pelades i cubes
- 3/4 tassa gingersnaps triturados (al voltant de 15 galetes)
- 3 cullerades de sucre morena
- 1 tassa de crema agra
- De 2 a 3 cullerades de farina
Com fer-ho
En una cuina lenta de 4 a 5 quarts, combineu la carn de boví ceba, ceba, all, brou de carn, vinagre, fulles de llorer, pastanagues i patates. Barrejar bé, tapar el crockpot i cuinar a foc lent durant 8 a 9 hores.
A continuació, retireu la tapa de la taca i gireu la calor fins a elevar-la. Treure i descartar les fulles de llorer.
Afegiu els gingersnaps i el sucre marró a la mescla. Remeneu-ho bé i tasteu-lo per condimentar-lo (és possible que vulgueu afegir més gingersnaps o sucre morat per a un equilibri dolç i amarg perfecte, depèn de vosaltres).
A continuació, agregueu la crema agra i la farina en un recipient mitjà. Afegiu una mica més de 1/2 tassa del líquid de cocció calenta i barregeu bé amb un batut de filferro. A continuació, afegiu-lo al crockpot, remenant bé per combinar-ho.
Tapa i cuini a foc lent durant altres 30 minuts o fins que la salsa estigui espessa i escalfada. Servir amb tallarines d'ou cuites o fideus spatzele.
Si teniu un nou crockpot de cuina calenta a foc baix durant 6 a 7 hores fins que la carn estigui tendra, seguiu la resta de les indicacions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodi | 433 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 37 g |