Aquest senzill merenga de sucre morena es fa amb sucre morena i clara d'ou i vainilla, i fa un excel·lent pastís.
Fer merengue és fàcil, però hi ha algunes advertències. Trobareu alguns consells útils de clara d'ou i merengue per sota de les instruccions de recepta.
Es tracta d'un merenga excel·lent per a un pastís de mantequilla o pastís de caramel o pastís de crema de plàtan.
El que necessitaràs
- 2 grans clares d'ou
- 1/4 culleradeta de crema de tàrtar (o suc de llimona, vegeu a continuació)
- 1/4 de tassa de sucre morat clar
- 1/2 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- En un recipient amb un mesclador elèctric, bata els blanques d'ou amb la crema de tàtar fins que estigui espumosa.
- A poc a poc afegiu el sucre marró i seguiu colpejant fins que estiguin rígids.
- Afegiu la vainilla i combineu bé.
- Piqueu la merenga en un farciment de la pizza, estenent-se a l'escorça.
- Coure a 325 F durant 15 o 18 minuts, o fins que els pics estiguin daurats ..
Consells
- Per obtenir millors resultats, utilitzeu ous que tinguin almenys 3 dies d'antiguitat.
- Si no teniu crema de tàtar, utilitzeu 1/2 culleradeta de suc de llimona. És l'acidesa de la crema de tàrtar (o suc de llimona) que ajuda a mantenir la merenga fallida.
- La humitat pot tenir un efecte negatiu en els merengues, així que intenteu fer merenga en un dia sec.
- Assegureu-vos que no hi ha rovell d'ou o greix a les clares d'ou abans de començar a colpejar-les i utilitzeu un recipient de vidre o d'acer inoxidable. El coure també és molt bo.
- Fins i tot els vostres dits poden deixar rastre d'oli als blancs, així que no els toqueu mentre separeu els ous.
- Els ous freds se separen millor, però els blancs haurien d'arribar a la temperatura ambient abans de començar a colpejar-los.
- Per a un merenga superior, utilitzeu 3 clares d'ou, 3/4 culleradeta de crema de tàrtar, 5 cullerades de sucre morena i aproximadament 3/4 culleradeta d'extracte de vainilla.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 52 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |