Aquesta recepta senzilla per a la salsa de caramel a casa fa servir llet i mantega en lloc de la crema pesada que es demana a la majoria de les salses de caramel a casa . La crema produeix una textura rica i manté la barreja suau, però no és un ingredient que tothom té a la mà en tot moment.
Algunes receptes s'han aconseguit al voltant d'això utilitzant llet evaporada o llet condensada endolcida-dos ingredients més que el típic cuiner casolà no té existències.
Si voleu fer una deliciosa salsa de caramel sense córrer a la botiga, proveu aquesta tècnica de llet i mantega: després de tot, què crema, però llet amb més mantega de llet!
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 tassa de llet
- Piqueu la sal
Com fer-ho
- Combineu el sucre i l'aigua en una cassola petita.
- Col·loqueu la cassola a foc mitjà-alt i col·loqueu una tapa sobre la cassola.
- Una vegada que l'aigua ha arribat a una ebullició, retireu la tapa. No deixeu de coure el caramel després d'aquest punt, de lo contrario corre el risc que el vostre caramel es torni granulat incorporant cristalls de sucre dels costats de l'olla a la barreja.
- Cuini el caramel fins que estigui de color marró daurat. Si el caramel es cuina de manera desigual, podeu remullar suaument l'olla fins i tot amb la salsa.
- Treure la paella de la calor i batre a la mantega. Una vegada que s'hagi fos i s'incorporin completament, afegiu gradualment la llet i es remou a combinar. Aneu amb compte perquè la llet es pot bullir ràpidament quan toca el caramel calent i canviar la temperatura massa ràpidament pot fer que el caramel es separi .
- Torneu la salsa de caramel a foc mitjà. Afegiu la sal i remou la barreja fins que estigui ben combinat. Bullir durant 1 minut fins que la salsa s'esmorteix lleugerament.
- Deixeu que el caramel es refredi i serviu sobre els postres o pastissos preferits. Fer un lot doble o triplet i congelar-lo a mà quan l'ànim de la salsa de caramel et colpeja.
Consells per a la salsa de caramel a casa
- En cobrir el sucre i l'aigua amb una tapa apretada, la condensació s'acumularà i es baixarà pels costats de l'olla, netegant qualsevol sucre que hagi pogut recollir allà. També podeu utilitzar un pinzell humit per rentar els costats de l'olla. Si ometeu aquest pas, es poden formar cristalls a les vores del caramel, fent que la salsa es torni granulosa.
- Abans que el caramel comenci a enfosquir-se, les bombolles es ralentitzen i la barreja es tornarà més gruixuda. Aquí és quan hauríeu de començar a mirar-lo. El caramel passa de la llum a la foscor molt ràpidament i el sucre cremat no és una bona salsa. Una vegada que pugui olorar la cuina de sucre, no s'allunyi de la cuina. En aquest punt, cobreixi l'olla una vegada més durant 1 o 2 minuts per garantir que no hi haurà cristalls.
- Afegir una mica de sal al teu caramel en realitat la farà més dolça perquè la sal contraresta les notes amargues d'un sucre molt caramel·litzat. No obstant això, sempre podeu afegir més per fer d'aquest un veritable caramel salat. Afegiu 1/8 d'una culleradeta per un sabor suau, o 1/4 culleradeta per obtenir un sabor sec de caramel salat. Si utilitzeu mantega sense sal, pot augmentar la sal a 1/2 culleradeta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 55 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |