Aquesta recepta xinesa per als filets de peix fregit en un wok fa una crida al gingebre que s'utilitza amb freqüència en plats de marisc per ajudar a cobrir l'olor "pesat".
Els filets de peix sense desossar es marinen durant 10 minuts abans de fregir-los en un wok. Cuinar en un wok no només és divertit, sinó que és molt eficient perquè els aliments es cuinen uniformement.
Serviu amb arròs si ho desitja.
El que necessitaràs
- Per al peix:
- Filets de peix desossats de 1 lliura
- Per al Marinade:
- 1 cullerada de vi d'arròs (o xerès sec o vi blanc)
- Poques gotes d'oli de sèsam
- Sal i pebre a gust
- 1 clara d'ou gran
- 1 a 2 culleradetes de maicena
- Per a la salsa:
- 1/2 tassa de peix (brou de pollastre o aigua)
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 1/4 culleradeta de salsa de soja
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (barrejat amb 1 cullerada d'aigua)
- 4 cullerades d'oli vegetal per fregir
- 1 dent d'all (picat)
- 2 rodanxes de gingebre (esmicolat)
- 1/2 ceba vermella (llesca)
- Opcional: altres verdures desitjades (api, brots de soja, pèsols de neu, bolets o bok choy)
- 2 culleradetes de coriandre mòlta (o al gust)
Com fer-ho
Marinate the Fish
- En un recipient mitjà, combineu el vi, l'oli de sèsam, la sal i el pebre a gust i la farina de blat de moro.
- Tallar els peixos en trossos aproximadament 1 1/2 polzades per 1/2 polzada (assegureu-vos que les peces no siguin massa petites). Afegiu el peix a l'embotit, barrejant bé, i deixeu que el peix marini durant 10 minuts a temperatura ambient.
Feu la salsa
- En un bol petit, combineu l'estany de peix, el brou o l'aigua amb la salsa d'ostres i la salsa de soja. Deixar de banda.
- En un segon bol petit, combineu la maicena i l'aigua. Deixar de banda.
- Escalfeu el wok i afegiu 2 cullerades d'oli . Traieu el peix de l'adob i afegiu-los al wok i asseu fins que estigui lleugerament daurat. Traieu el peix del wok.
- Afegiu 2 cullerades restants d'oli al wok. Afegiu l'all, el gingebre i la ceba vermella, i cuini fins que la ceba estigui lleugerament daurada.
- Afegiu les verdures restants i fregui-les.
- Afegiu la salsa, escalfeu-la a bullir i afegiu-hi la farina de blat de moro i l'aigua, remenant ràpidament per espessir-la.
- Torna el peix de tornada al wok. Barrejar tot a través. Espolvoreu els peixos i verdures cuites amb el coriandre mòlta abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 852 |
| Greix total | 71 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 33 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 363 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 19 g |