Les receptes hummus tradicionals inclouen tahini (pasta de sèsam), però és possible substituir-lo amb oli de sèsam. Algunes persones troben tahini per tenir un sabor molt fort i els nens, especialment, a vegades no els agrada els subtils trossos amargs d'aquest. Però l'ús d' oli de sèsam és una bona alternativa per donar a Hummus la seva textura cremosa sense el tahini no desitjat.
Què és Hummus?
Hummus (la paraula àrab per a cigrons) és un dip o dispersió que es fa amb cigrons juntament amb suc de llimona, espècies i, sovint, tahini. Si veus una recepta hummus que demana grans de garbanzo, només és que el garbanzo és la traducció espanyola del cigró. En italià es diuen beps.
Hummus és un dels aliments més antics que es remunten a l'antic Egipte i sabem que els cigrons s'utilitzaven molt sovint fa més de 7000 anys.
Servint Hummus com a aperitiu
Hummus fa una alternativa deliciosa i molt més saludable a les patates fregides i la salsa cremosa. Serveixi el tipus de hummus favorit de la seva família o una gran varietat de sabors hummus amb trossos de pa de pita calenta, xips de pita cruixent casolanes i verdures fresques com pastanagues, cogombres, pebrots, bròquil i coliflor. O proveu una d' aquestes idees d'aperitiu amb hummus .
Assegureu-vos d'espolvorear una mica de flocs de pebrot vermell, pebre vermell (proveu el pebre vermell fumat per a un gir sorprenent) o el comí mòlt a la part superior per afegir un petit color. I no us oblideu d'afegir un glug de bon oli d'oliva verge extra a la part superior.
Receptes Hummus
Si heu mostrat diferents hummus als restaurants de l'Orient Mitjà o a les cases de la gent, heu vist que els sabors poden variar molt. Tant si prefereixes un sabor més fort d'all, més llimona o més espècies, fer que el teu propi hummus sigui una bona manera de controlar els ingredients i crear exactament el gust que desitgis. Així que no tinguis por de ser creatiu a la cuina i trobeu el perfecte hummus perfecte que estimaràs a tu i la teva família.
El que necessitaràs
- 1 Can (aproximadament 15 oz) de cigrons o fesols de garbanzo, esbandits, escorreguts i assecats amb tovalloles
- 2 cullerades
- suc de llimona
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 Dents d'all, pelats i aixafats
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 Cullera de pebre negre
- 3 cullerades d'oli de sèsam
- De 2 a 3 cullerades d'aigua tèbia
Com fer-ho
En un processador d'aliments, combineu els cigrons, el suc de llimona i l'oli d'oliva. Afegiu l'all, el comí, la sal i el pebre negre, a continuació, l'oli de sèsam i l'aigua. Barregeu fins que tingueu una pasta suau. Afegiu 1 a 2 cullerades d'aigua si la barreja és massa seca al vostre gust.
Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient amb verdures fresques o pa de pita per submergir-se.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 454 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 167 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 16 g |