Baklava és el plat que la majoria de la gent pensa quan pensen les postres gregues . Baklava és un favorit perenne, una pastisseria grega clàssica feta amb pasta de filo escamosa que es troba en capes amb un farciment de nous de canyella i banyat en xarop dolç. És cruixent i dolç i molt decadent.
Aquesta versió en particular és segura, si us plau, no només les persones que estimen els aliments grecs, sinó també els que afavoreixen les nous en les seves postres. En aquest cas, les nous i les ametlles es combinen per fer que aquesta versió de la pastisseria grega sigui rica i saborosa.
El que necessitaràs
- 1 lliura de nous (brutalment mòlt)
- 1/2 lliura d'ametlles (sòl gruixut)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de canyella
- 1 lliura
- fulls de pasta de filo
- 1/2 lliura de mantega (sense sal, fosa)
- 2 tasses d'aigua
- 1/2 tassa de sucre
- 10 claus (senceres)
- Suc de 1/2 llimona
Com fer-ho
Prepareu l'ompliment i el filo
- Barregeu les nous, les ametlles, el sucre i la canyella en un bol. Deixar de banda.
- Preescalfeu el forn a 325 F.
- Retireu amb cura el filol des de la màniga de plàstic. La majoria dels paquets vénen en fulls de 12 x 18 polzades quan s'obre totalment. Utilitzant una tisora o un ganivet afilat, talla les fulles a la meitat per fer dues piles de fulles de 9x12 polzades. Per evitar l'assecat, cobreixi una pila amb paper de cera i una tovallola de paper humit mentre treballa amb l'altra.
Muntar el Baklava
- Amb un raspall de pastisseria, raspallar el fons i els costats d'una safata rectangular de 9x12 amb mantega fosa. Comenceu per capes de 6 fulles de filo assegurant-vos de raspallar-les amb mantega fosa.
- Afegiu la meitat de la barreja de la rosca en una capa uniforme. Pateu-la amb una espàtula per aplanar-la.
- Continueu recostant altres 6 fulls de filo, netejant cadascun amb mantega fosa. Afegiu la barreja de la rosca restant en una capa uniforme. A dalt amb les fulles de filo restants.
- Abans de la cocció, anoteu la capa superior del fil (assegurant-vos que no passeu per la capa d'ompliment superior) per permetre un tall més fàcil més endavant. (Podeu col·locar la paella al congelador durant 10 minuts més o menys per endurir les capes superiors i després utilitzar un ganivet dentat per puntuar).
- Torneu a coure en un forn preescalfat durant uns 45 minuts o fins que el phyllo giri un ric color daurat.
Fer el xarop
- En una cassola mitjana, combineu l'aigua i el sucre i barregeu bé.
- Afegiu els clavats i cuini a foc mitjà-alt durant uns 20 minuts. Voleu que el xarop sigui lleugerament engrossit. Treure del foc i descartar els dents. Remeneu el suc de llimona. Deixeu que el xarop es refredi lleugerament.
- Quan la baklava estigui fora del forn i encara estigui calenta, cullem el xarop amb cura sobre tot el plat. La baklava es pot refrigerar o emmagatzemar a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 95 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |