La pectina és una substància natural de la fruita que fa gel de conserves dolces. No obstant això, algunes fruites són baixes en pectina i necessiten pectina afegida per gel. Podeu comprar pectina comercial, o podeu fer-ho amb cigrons. També podeu fer pectina a partir de pomes .
La pela de cítrics d'alta pectina és el que fa gel de melmelada sense pectina afegida. Tingueu en compte que és la mitja blanca o part interior de la closca cítrica que és rica en pectina. Les fruites madures tenen més d'aquesta pota que les fruites madures. Podeu utilitzar qualsevol cítric per a aquesta recepta, però l'aranja funciona especialment bé a causa de la seua màscara més gran.
Assegureu-vos d'utilitzar fruita cultivada orgànicament perquè no voleu pesticides a la pectina.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura de peces blanques de cítrics
- 2 tasses d'aigua
- 1/4 tassa de suc de llimona
Com fer-ho
- Traieu la rasa colorida de les closques amb una closca zester o vegetal. Aneu a un costat per a un altre ús com el limoncello . Les pells són meravellosament aromàtiques i saboroses, però podrien aclaparar els sabors d'altres fruites en els embussos i les gelatines , i no aporten pectina a la festa.
- Tallar les perles blanques, picar i pesar finament.
- Combineu la màscara de cítrics picades amb el suc de llimona en una olla de mida mitjana. Deixar reposar durant 2 hores. Afegiu l'aigua i deixeu-ho reposar durant una hora més.
- Porta la barreja a bullir a foc alt. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 15 minuts. Treure del foc i deixar refredar.
- Colar a través d'una bossa de gelatina o diverses capes de formatge de cotó. La pectina líquida es mantindrà al refrigerador durant una setmana o al congelador durant 6 mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 15 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 0 g |