Els melmelades i les gelatines necessiten una substància anomenada pectina per gel. Algunes fruites són naturalment altes en pectina, però d'altres falten . L'addició de pectina líquid comercial o en pols és una forma d'aconseguir una gelea de fruita de baixa pectina a gel. Però podeu estalviar diners fent un producte equivalent a les pomes.
La pectina líquida casolana es pot fer amb restes de poma , és a dir, els nuclis i les closques. Simplement emmagatzemi aquests al congelador fins que tingui prou per a la recepta. Assegureu-vos d'utilitzar fruita cultivada orgànicament si utilitzeu les closques . Tingueu en compte que l'arròs, les pomes madures no contenen més pectina que les dolces i madures.
El que necessitaràs
- 2 quarts de pomes (nuclis i closques, o pomes senceres tallades en trossos de 1 polzada)
- 1 gallon d'aigua
Com fer-ho
- Col loqueu les pomes en una olla gran. Afegiu aigua suficient per no cobrir les pomes.
- Porteu a bullir. Reduir la calor i cuinar a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les pomes estiguin fregides, això pot trigar una hora.
- Estireu durant la nit a través d'una bossa de gelatina o a través d'un colador folrat amb diverses capes de formatge de cotó. Compost la polpa deixada a la bossa o al colador. El líquid lleugerament gruixut que es tensa és la pectina de la teva poma.
- Utilitzeu la pectina casolana per elaborar gelea amb fruita de pectina baixa . Combinant parts iguals de baix suc de pectina i una quantitat igual de pectina casolana. Mesureu el líquid combinat i seguiu una recepta de gelatina per quant de sucre i àcid (generalment suc de llimona ) per afegir.
- Utilitzeu prop de 1/4 tassa de pectina de poma per tassa de fruita per embussos. Per gelats, utilitzeu 1/4 tassa de pectina de poma per tassa de suc de fruita. Mesureu la pectina i el suc combinats i afegiu una quantitat igual de sucre.
- Per preservar la pectina casolana per a l'ús futur, podeu congelar-lo o fer-ho. Per fer-ho, calenta la pectina trossejada només per a bullir. Aboqui uns pots de conserves de pinta, deixant 1/2 polzada de capçal. Assegureu-vos les tapes i processeu-les en un bany d'aigua bullint durant 10 minuts (ajusteu el temps de conservació si visqueu a gran altitud ).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |