Aquest pernil al forn s'acaba amb una barreja d'esmalt de sucre morena i mostassa lleugerament especiada. És una combinació dolça, que li dóna un sabor excel·lent.
Es tracta d'un saborós pernil acoltellat, perfecte per a un sopar de vacances o per al diumenge.
El que necessitaràs
- 1 pernil gran (preparat per cuinar i fumat, d'entre 12 i 16 lliures)
- Per l'esmalt:
- 1 tassa de sucre morat (envasat)
- 2 cullerades de xarop de blat de moro (xarop d'or o xarop de canya)
- 2 cullerades de farina
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1 cullerada de Dijon (o mostassa gourmet, el vostre favorit)
- 1 cullerada de vinagre de sidra
- 2 cullerades d'aigua
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 F. Col·loqueu una cassola de tassa amb paper d'alumini. Emboliqui el pernil en paper d'alumini, mantenint el greix del pernil amunt; col·loqueu-la a la cassola.
- Cuida durant 18 a 20 minuts per lliura, o fins que un termòmetre o sonda de temperatura de la carn es registri al voltant de 145 F.
- Mentrestant, feu l'esmalt. En una cassola mitjana, combineu sucre morat, canyella, farina, mostassa i vinagre. Revuelva a foc mitjà-baix fins que estigui suau. Afegiu aigua i fregui a foc lent. Cuini a foc lent, remenant, durant 1 minut.
- Retireu la fulla del pernil i elimineu l'excés de greix. Marqueu el pernil per tota la superfície, creant un patró de diamant. Torneu al forn i seguiu cuinant fins a uns 155 a 160 F, bastant amb la barreja d'esmalt amb freqüència.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1586 |
| Greix total | 75 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 34 g |
| Colesterol | 590 mg |
| Sodi | 10,633 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 162 g |