Els fideus de cacauet tailandesos autèntics es fabriquen amb cacauets verds en lloc de mantega de cacauet, i sabreu la diferència. Aquest plat ofereix una salsa saborosa i nua combinada amb la textura enganxosa de fideus d'arròs fregit . Afegeix la teva elecció de pollastre o tofu, o fes-los vegetarians o veganos només amb la salsa de cacauet .
La clau d'aquest plat no és sobre-suavitzar els fideus al principi, sinó que necessiten romandre ferms per assolir la seva perfecció màgica més tard a la paella o wok. Aquest plat és naturalment sense gluten (vegeu a continuació un enllaç a la versió vegetariana / vegana).
El que necessitaràs
- 8-12 oz. fideus d'arròs (linguini-ample, suficient per a 2-4 persones)
- Opcional: de 1 a 1.5 tasses de ceba tofu (o 2 cuixes de pollastre, tallades en trossos petits)
- 3 cullerades. salsa de soja
- 3 cebes verdes (llesques)
- 2-3 tasses de cols de soja
- 1 cullerada.
- llavors de sèsam
- 1-3 culleradetes. oli de sèsam
- 1/2 tassa d'alfàbrega fresca
- 2 cullerades. oli vegetal (per fregir)
- Salsa de truita de cacauet:
- 3/4 tassa d'aigua calenta
- 1 cullerada.
- pasta de tamarinde
- 1 tassa de cacauet sec (sense sal)
- 3 dents d'all
- 1 cullerada. salsa de soja (utilitza salsa de soja sense blat per a dietes sense gluten)
- 3-4 cullerades.
- sucre morena (a gust)
- 1/2 a 3/4 tsp. pebre de caiena
Com fer-ho
Per fideus de cacauet vegetariana / vegana, vegeu el meu: Tallat de cacauet tailandès (Vegana / Sense gluten).
- Col·loqueu el tofu o el pollastre (si ho feu) en un bol juntament amb 3 cullerades de salsa de soja. Remeneu-ho per combinar-lo i deixeu-ho a marinar mentre prepara altres ingredients.
- Agiteu el tamarinde a l' aigua calenta fins que quedi dissolta. Aboqui el vostre processador o batedora d'aliments. Afegiu tots els altres ingredients i pols de salsa. Test de sabor per a la dolçor i l'espècia, afegint més sucre o chile / caiena si ho desitja. Deixar de banda.
- Bullir els fideus d'arròs per suavitzar-los. Nota: encara voleu que siguin ferms i massa 'cruixents' per menjar (més ferm que ' al dente' ). Escórrer i esbandir bé amb aigua freda per aturar el procés de cocció.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 1 a 2 cullerades d'oli i remeneu-hi, afegiu el tofu o el pollastre. Remoure fins que estigui lleugerament daurat i cuit. Treure del foc i transferir-lo a un bol net. Deixar de banda.
- Retorneu el wok / paella per escalfar i afegiu 2 a 3 cullerades de més oli. Ara afegiu-hi els fideus (els escoltarà un xerraire quan toquen l' oli calent ). Utilitzeu dos utensilis i un moviment d'elevació girant 1 minut.
- Afegiu 1/3 a 1/2 de la salsa de truita de cacauet, a més de tofu o pollastre fregit (si s'utilitza). Remoure fins que la salsa es distribueixi al llarg dels fideus.
- Afegiu els brots de so i una mica més de la salsa. Torneu a fregir i proveu el gust a mesura que vagis, afegiu més salsa fins que s'aconsegueixi el gust desitjat. Revuelva-ho fins que els fideus siguin suaus, però encara agradables. Afegiu més salsa de peix si no és prou salat o saborós.
- Arriba amb una llança d'oli de sèsam seguit d'una generosa espolvoreta de llavors de sèsam. Espolvorear sobre ceba verda i alfàbrega fresca. Gaudeix!
Si teniu salsa de cacauet restringida: refrigui qualsevol restes de cacauet en un recipient cobert fins a 2 setmanes; congelar-se després. Tingueu en compte que la salsa de cacauet es espessirà quan s'asseu, però podeu tornar-la a dilatar fàcilment. Si voleu conservar-la com una salsa de trufa, afegiu-li aigua per a que no ho faci. Per convertir-lo en un deliciós dip, afegiu fins a 1/4 tassa de llet de coco. La salsa de cacauet és meravellosa, servida amb pollastre satay , o rotllos frescos , o fins i tot com un aderezo amb una amanida de verdures crues.
També fa una excel·lent marinada de pollastre a la graella o tofu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 677 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.008 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 32 g |