01 de 07
Abans d'encendre el Wok
Si teniu previst un plat amb una salsa, prepareu-lo abans d'hora. Si esteu utilitzant una proteïna com tofu, voldreu drenar-lo amb qualsevol líquid (utilitzeu el tofu més ferm que pugui trobar) i potser vulgueu considerar la cocció per assecar-la més. El tofu cruixent pot convertir-se en un desagradable entusiasme si es remou massa fred.
02 de 07
Prepareu Ingredients per coure-Fregir
Utilitzava bolets, bròquil i brots de bambú per a la meva beguda vegetal. Assegureu-vos que tingueu totes les verdures i altres ingredients picats i preparats per començar abans de començar a fer-ho. Aquest mètode de cocció és molt ràpid, de manera que no tindreu temps de fer molt més que remenar una vegada que comença.
03 de 07
Escalfeu la calor Fry Pan o Wok
Preescalfeu el wok o una paella gran a foc lent abans d'afegir oli. Com més pesada la paella millor, i si no és pal, es vol reduir lleugerament la quantitat d'oli.
Afegiu oli, assegurant-vos que la superfície de la paella estigui ben recoberta. Si utilitzeu all, gingebre, ceba o altres espècies senceres, com ara llavors de comí, afegiu-les i deixeu-les saltear durant 3 o 5 minuts, remenant constantment.
04 de 07
Afegiu els ingredients Ingredients
Tofu marinat. Determineu quins dels vostres ingredients de fregir necessiten més temps de cocció i afegiu-los primer. Per exemple, el tofu, el seitan , el tempeh i les pastanagues necessiten més temps per cuinar que algunes verdures com bolets i pebrots. El bròquil i les mongetes tendran massa suau si es cuinen massa temps. Si utilitzeu verdures congelades, deixeu-vos un poc de temps de cocció addicional i assegureu-vos de comptar amb l'excés de líquid a mesura que les verdures es fonen.
Afegiu la resta dels vostres ingredients i continueu movent. Si deixeu d'agitar, corre el risc que el vostre plat estigui cuinat o cremat.
05 de 07
Pas cinc: afegir salsa
Vaig fer servir una barreja de salsa de soja, suc de llima, vinagre d'arròs i gingebre. Afegiu salsa o espècies i remeneu fins que acabeu de cuinar. Per a un refresc bàsic, voldràs prop de 3 cullerades de salsa. La major part del líquid es cuinen, deixant-los amb només els sabors. Si serveixes per refrescar-te amb arròs o altres grans, voldreu al voltant d'1/3 tassa de salsa i voldreu espessir-ho amb una mica de farina de blat de moro o de farina.
La salsa de soja, l'oli de sèsam, una mica de vinagre o les salses de trufa que es compren a la botiga són fàcils d'afegir al seu plat fregit, i la majoria de les receptes de trufa inclouen una barreja suggerida de líquid
Si realment no teniu una salsa planejada, una mica de salsa de so embotellada i algun all o un gingebre tallat faran una bonica salsa bàsica.
06 de 07
Afegiu arròs o fideus precuinat
Si utilitzeu un fideus de cocció ràpida com els fideus de fil de fesol , no haureu de preescalfar-los. Afegiu els fideus sense coure i 1/4 de tassa d'aigua a l'olla abans que acabin de cuinar les verdures. Cobrir i reduir la calor, permetent que els fideus es cuinin a vapor durant 5 o 7 minuts.
Si afegiu arròs, fideus precuinats o altres cereals integrals, afegiu-los a la salvia tant temps com per barrejar els sabors, uns tres minuts.
O bé, mantingueu els fideus, l'arròs o els grans en calent durant la refrigeració, i serviu els vostres ingredients fregits al costat o al cim dels grans.
07 de 07
Servir i gaudir
Plateu el vostre plat tan aviat com estigui llest; La truita es serveix millor quan està calent. Per gaudir d'una autèntica experiència asiàtica, combineu el menjar rico amb un bonic sabor japonès.