Com plegar Tamales

Fer Tamales és fàcil una vegada que s'obtingui. Llegiu aquesta guia per aprendre a preparar les closques de blat de moro i muntar el tamal. És possible que us porteu una mica més de temps per fer els primers, però després d'aprendre les cordes, tindreu tot un lot preparat en molt poc temps.

Dificultat: mitjana

Temps necessari: una hora

Heus aquí com

1. Ordena les closques
   Passeu les closques de blat de moro eliminant-ne els residus. Separeu les peces utilitzables més grans de, els trossos i peces més petites. Deseu les peces més petites per a més tard.

1. Embogeu les closques
   Col loqueu les closques en un bol gran. Cobriu les closques amb aigua tèbia. Establiu un article pesat (com un bol pesat o una tassa) a sobre de les closques per mantenir-les submergides.
2. Prepareu les closques
   Treure les closques de l'aigua i assecar-les. Col·loqueu-vos en un plat o una gran bossa de plàstic per evitar l'assecat. Utilitzeu només les closques grans i mitjanes per als tamales. Els més petits es poden utilitzar més tard per a vincles o pegats. Quan observeu la closca, observeu la forma. Tenen un extrem estret, un extrem ample i dos costats llargs.
3. Agregar la massa
   Col·loca una closca sobre una superfície plana. Col·loqueu 1-2 cullerades de massa sobre la closca, depenent de la mida de la closca. Utilitzeu l'esquena d'una cullera de metall per estendre la massa a la closca. Al disseminar la massa, deixeu un espai d'uns 4 polzades des de l'extrem estret de la closca i d'aproximadament 2 polzades des de l'altre extrem. Separeu la massa a la vora d'un dels costats llargs ia 2 polzades de l'altre costat llarg. Intenta mantenir la massa aproximadament 1/4 de polzada de gruix.

1. Ompliment
   Difondre un parell de cullerades d' ompliment del centre de la massa, deixant almenys una polzada de massa al voltant dels costats.
2. Plegable
   Localitzeu el costat llarg amb un espai de 2 polzades sense massa. Doblegueu-lo, superposant lleugerament l'altre costat, de manera que les vores de la massa es troben. Embolcalla la closca addicional a l'esquena. A continuació, doblegueu l'extrem ample per sobre de la part superior i, a continuació, l'extrem estret més llarg a la part ampla.

1. Lligant
   Creeu tires de closca tallant o rasgant longituds d'1/4 polzades d'algunes de les closques més petites o inutilitzables. Utilitzeu aquests per lligar al centre del tamal per mantenir els flaps cap avall.
2. Escalfant
   Estableix els tamales en posició vertical en un vapor. Vostè pot comprar grans vaixells de vapor fabricats amb aquesta finalitat. Pot tenir una altra cosa que pugui utilitzar per crear el mateix efecte. La clau és tenir una petita quantitat d'aigua bullint a la part inferior de l'olla i un colador o malla d'algun tipus per mantenir els tamales allunyats de l'aigua.

   
   Vapor durant uns 90 minuts

Consells

1. No deixeu que l'aigua s'escalfi completament. Afegiu aigua calenta a l'olla quan sigui necessari, però manténgase lluny dels tamales.
2. Si algunes de les closques són massa petites o si teniu problemes per tancar-les, utilitzeu trossos addicionals de closca per embolicar-los per les zones obertes.
3. També podeu utilitzar cordes de cuina per lligar els tamales.

Què necessites

• Les closques de blat de moro
• Gran bol o pica per remull les closques de blat de moro
• Borsa de contenidors o de plàstic per evitar que s'assequin les closques
• Tamale massa
• Ompliments
• Cuina al vapor o alguna cosa que els pugui fer servir