Tot i que pot ser nou a l'oest, tempeh és un menjar vegetarià de soja que s'ha menjat a Àsia, particularment a Indonèsia, durant centenars d'anys i és popular en la cuina vegetariana i vegana com a substitut de la carn.
Què és Tempeh?
Tempeh està elaborat a partir de soja cuita i lleugerament fermentada i es forma en una patty, similar a una hamburguesa de verdures molt ferma. La majoria de marques de tempeh preparades comercialment afegeixen altres grans, com l' ordi i hi ha moltes varietats disponibles.
Tot i que el tempeh està elaborat amb so, té un sabor únic i és lleugerament saborós, a diferència del tofu.
Si no us agrada el tofu , el tempeh també és molt alt en proteïnes i calci, a més d'isoflavones beneficioses, però en realitat no té gens que el tofu i les dues tenen molt poc en comú. Tempeh té un sabor amb textura i noguera amb una textura molt ferma que no es canvia fàcilment com el tofu. Moltes receptes vegetarians i veganes utilitzen tempeh com a substitut de la carn en fer fer patates fregides, sandvitxos o xili.
Com s'utilitza Tempeh
Com que es tracta d'un aliment baix en greixos i alt contingut en proteïnes , molts vegetarians opten per incloure tempeh en la seva dieta amb regularitat. Intenteu afegir una mica d'una barreja de sofregit en comptes de tofu, o esmicoleu / talleu-ho finament i afegiu-lo a sopes o a ají sense carn . La seva textura ferma requereix que es talli la tija en petits cubs que no superin els 3/4 polzades de gruix, i moltes receptes tempeh demanaran que es couse durant uns 10 minuts abans de cuinar o afegir-lo a un plat; això és només per suavitzar-ho una mica, ja que té una textura molt ferma.
Tempeh es pot trobar a la secció refrigerada de la majoria de les botigues d'aliments saludables i al saló d'aliments naturals de supermercats ben proveïts.
Quin és el valor nutricional de Tempeh?
Tempeh és un aliment alt, proteic, relativament baix en greixos i sense colesterol, ideal per a vegetarians , vegans o qualsevol que busqui una font de proteïnes amb poca concentració de greixos.
Segons la marca, una porció de tempeh (100 grams) proporciona al voltant de 200 calories, 18.2 grams de proteïnes i 10% de la RDA tant de calci com de ferro. Tempeh és un aliment natural sense colesterol, igual que tots els aliments vegetarians .