El bacon, la cervesa, els fongs i una barreja de condiment a la graella, donen a aquesta olla suculenta i suculenta una olor extra.
Per a una rostida tendra i sucosa, trieu un rostit de picada, una ronda inferior o un rostit rostit per aquesta recepta. Un rostit de pasta magre es tornarà difícil quan es cou llarg i lent.
El que necessitaràs
- 4 tires de cansalada
- 1 ceba gran
- Oli d'oliva o oli vegetal (segons sigui necessari)
- 8 unces de bolets
- 1 olla rostida (un chuck tendre o rostit similar, d'aproximadament 3 a 4 lliures)
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada d'amanida de graellada (com el xili de Chicago o la barreja d'hamburgueses gourmet o una altra barreja de condiment de carn)
- 1 tassa de cervesa
- 1 tassa de brou de vedella
- 2 cullerades de farina
- 4 cullerades d'aigua (fred)
Com fer-ho
- Va donar el cansalada i es va deixar de banda.
- Peleu i trosseja la ceba. Netegeu els bolets netes amb una tovallola de paper humida i talleu-los-los fi.
- Col·loqueu el tocino en un forn gran o una paella neerlandesa a foc mitjà; cuinar el bacó fins que el greix hagi retingut, però el bacó no és cruixent. Treure el cansalada i reservar-lo.
- Afegiu la ceba picada a la paella i coure, remenant, fins que estigui tendra. Si la paella és massa seca, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva o d'oli vegetal. Afegiu els bolets i continueu cuinant fins que els bolets estiguin tendres. Retireu la ceba i els fongs a un plat i deixeu-los apartar.
- Combineu les 2 cullerades de farina amb el condiment de la graella. Escolliu l'aranya amb rostit a la perfecció a cada costat amb la barreja de farina. Agrega suficient oli d'oliva o oli vegetal a la paella per embolicar-lo. Sear la vedella per tots costats.
- Afegiu el cansalada, la ceba i els bolets a la paella juntament amb el brou de cervesa i carn . Cobreixi amb força, redueixi el foc a baix, i cuini entre 3 i 4 hores, fins que el rostit sigui molt tendre.
- Retireu el bolet i els fongs a un bol i deixeu-los apartar. Escalfeu el greix a la part superior o coli el brou en un separador de salsa per eliminar encara més del greix. Porti el brou a foc lent.
- En un bol o copa, combineu les 2 cullerades de farina amb 4 cullerades d'aigua, remenant-les o blanquejant fins que estiguin suaus. Rebollar-lo al brou de crema i continuar cuinant, remenant, fins que es espessin. Afegiu la barreja de vedella i bolet a la salsa i escalfeu-la.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 205 mg |
| Sodi | 680 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 70 g |