Paneer pakoras són cubs de formatge paneer indi o llesques fregides en una farina de gram (farina de cigrons, també de vegades anomenat "besan"). Ah, formatge fregit, hi ha alguna cosa més indulgent? El paneer indi fregit, macerat i fregit com un tradicional indi Pakora, és deliciós.
Gaudeix d'aquestes petites paelles fregides vegetariana, com ara, amb salsa de chutney o barbacoa. Ells fan un aperitiu o aperitiu, tot i que freds també els serveix com a plat lateral per a un àpat índia complet, encara que els pals de paneer no es serveixen tradicionalment com a plat lateral.
Les paquetes de Paneer estan elaborades amb farina de cigrons, que són "més adherents" que la farina regular quan es fan les paquetes. Per aquest motiu, no recomano fer-ho amb farina regular. Consulteu una gran botiga d'aliments saludables o feu un viatge a un botiga local d'Àsia si el vostre botiga habitual no l'hi conté. És un ingredient comú en la cuina indiana vegetariana , i, ja que es manté bé, també es pot demanar en línia una farina de cigrons.
Si no voleu utilitzar el mètode tradicional de cocció d'usar ghee (mantega indi), qualsevol oli de cuina calenta farà - podeu utilitzar oli de cacau per obtenir un sabor agradable, oli de canola, oli de cártamo o oli de gira-sol o, simplement utilitzeu un oli vegetal genèric.
El que necessitaràs
- 1 paquet de formatge indi de paneer (250-300 grams, tallat a rodanxes d'1/2 polzada de gruix)
- 1 tassa de farina de garbanzo (també anomenada farina de gram o besan)
- 2 cullerades d'oli de cuina a foc alt o ghee (mantega índia)
- 1/2 cullerada garam masala (opcional)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 - 1/2 culleradeta de pebre vermell (a gust)
- 1/3 - 1/2 tassa d'aigua
- oli per fregir
Com fer-ho
Barregeu la farina de cigrons, oli o ghee, garam masala, sal i pols de xili. Incorporeu lentament l'aigua, afegint prou com per formar una massa gruixuda.
Sostingueu cada llesca de panera a la massa, tornant-la a cobrir bé.
Fregir en oli calent fins que estigui lleugerament daurat. Aquestes rodanxes fregides són millors quan són fresques, així que gaudeix de les vostres pals de pals.
No és molt més indulgent que el formatge fregit.
Gaudeix-ho!
Com fer menjar indi casolà? Aquí hi ha algunes receptes vegetarians i veganes més populars per provar:
- Recepta vegetariana de sambar de llenties
- Samosas vegetals al forn amb pèsols i patates
- Llenties curoses de coco vegetariana
- Homana vegetariana naan (pa torrat indi)
- Verdures confitades d'Índia (subji)
- Tòfona indi amb tofu a la graella
- Aloo matar (patates i pèsols especiats a l'Índia
- Fins i tot més receptes vegetarianes d'Índia