Els sabors rústics de la carabassa i la canyella brillen en aquest flam moderadament dolç, mentre que les llavors de carbassa salades afegides com a guarnició proporcionen el contrast cruixent perfecte. El grau de dolçor és fàcilment controlat per la quantitat de xarop que s'esgota sobre cada porció en el temps de servei.
El que necessitaràs
- 1 tassa de beure
- dolç de llet i / o
- xarop de piloncillo *
- 1 llauna condensada edulcorada (14 onces / 396 grams)
- 1 llauna evaporada (12 onces / 354 mil·lilitres)
- 1 i ½ tasses (aproximadament 12 unces / 354 mil·lilitres) en conserva o
- puré de carbassa casolà
- 6 ous grans
- 1 culleradeta de canyella mòlta (o més a gust)
- 1/4 tassa de llavors de carbassa, descascada i salada, per adornar
Com fer-ho
* Compreu el xarop de llet o el xarop de piloncillo produïts comercialment en un contenidor apilable al supermercat o feu el vostre propi xarop dissolent lentament sobre una lliura de piloncillo sòlid en una tassa d'aigua calenta a foc mitjà-baix (remenant ocasionalment).
Gireu el forn a 350ºF / 175ºC perquè pugueu preescalfar mentre feu la resta.
Prepareu el plat (es): Distribuïu la meitat del dolç de llet o xarop entre 6 a 8 (depenent de la mida) de plats de crema de vidre o a la part inferior d'un plat de vidre de 10 polzades i 25 centímetres de diàmetre. (Usaràs la resta del dolç o el xarop a la hora de servir).
Realitza la barreja: aboca les dues llaunes de condensació amb llet i evaporades, en un contenidor de blender. Afegiu el puré de carbassa, els ous i la canyella. Es barreja durant uns 30 segons. Aboqueu aquesta barreja als plats preparats o a la cassola rodona.
Instal·leu el bany d'aigua calenta ( bain marie ) : situeu el plat farcit a la cassola de metall més gran i col·loqueu-lo al forn precalentat. Afegiu suficient aigua calenta a la paella metàl·lica per entrar a prop d'una polzada d'ompliment completament. L'aigua tèbia hauria de envoltar els plats de vidre a la paella.
Cuide el flan durant uns 40 minuts, fins que les arestes siguin sòlides, però el centre encara es veu una mica nerviós.
Treure amb cura el plat (es) de flan del forn i del bany d'aigua calenta. Descarta l'aigua. Deixeu que el vostre flan s'asseu fins que es refredi a temperatura ambient, refrigeri's almenys durant 4 hores o durant la nit.
Per desmoldar flan, utilitzeu un ganivet de taula per retirar-lo suaument o tallar-lo al voltant de la vora del flan de manera que la crema estigui separada del plat. Col·loqueu una placa a sobre del plat, després inverteixi ràpidament el plat i la placa perquè el flan es llisqui fora del plat i al plat.
Si heu creat un flan gran, talla-ho en trossos. Serveixi cada porció del seu deliciós flam de carabassa amb una llacuna del dolç de llet o xarop reservada i un escampat de llavors de carbassa salada.
Consells de publicació:
Per a un encant rústic i contrast de textura, torneu els grans de llavors de carbassa abans d'usar-los en aquesta recepta.
Utilitzeu el xarop de mel i el xarop de piloncillo, el primer a la part inferior del plat (es) (abans d'abocar-lo a la barreja de crema), aquest últim per a la pluja al moment de servir.
Servit amb crema batuda o un tovalló suau també, escalant algunes de les llavors de carbassa a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodi | 177 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 12 g |