Ghoriba (o ghriba ) es refereix a una àmplia varietat de galetes marroquines que solen ser modelades per una massa rodant en una pilota. Alguns són masticables com els macarrons, mentre que altres tenen una textura curta.
La massa de galetes es maneja de diferents maneres. De vegades, les boles estan lleugerament aplanades abans de la cocció, altres vegades es deixen les boles com-o bé es pressionen sobre paelles de ghoriba especialment modelades, que creen una galetes cóncava i no una de fons pla.
Ghoribas freqüentment freqüenten esquerdes característiques a través de la seva superfície. La part superior esquerdada, que a vegades es coneix com bahla , és considerada molt desitjable per alguns cuiners i coneixedors de galetes. Algunes receptes suggereixen que les esquerdes s'aconsegueixen millor si col·loqueu les galetes sota un element de calefacció superior o un brogit durant uns minuts fins que les boles de massa es desenvolupen amb esquerdes, i després moveu les galetes a una posició normal al forn preescalfat per acabar de coure amb la part inferior element de calefacció.
A continuació es mostra un recull de les receptes ghoriba publicades al lloc.
01 de 11
Ghoriba Bahla amb sèsam torrat i ametllesGhoriba Bahla - Shortbread marroquí. Christine Benlafquih Aquestes galetes de pa de pessic marroquines amb llavors de sèsam torrat tenen una superfície desitjada i esquerdada. Són un favorit de la família i molt fàcil de fer. Assegureu-vos d'utilitzar llavors de sèsam daurades deshidratades per obtenir un resultat autèntic.
02 de 11
Ghoriba amb cocoChristine Benlafquih Ghoribas amb coco són deliciosos macarrons marroquins amb una escorça cruixent. Aquesta recepta tradicional utilitza sèmola, que complementa perfectament el sabor i la textura del coco.
03 de 11
Ghoriba amb nogueresChristine Benlafquih La textura d'aquestes galetes és similar als macarrons, amb una escorça cruixent i un interior maleït. Rics amb el sabor de les nous, són fàcils de preparar i emmagatzemar bé.
04 de 11
Ghoriba amb ametllesChristine Benlafquih Aquesta recepta és per a un clàssic ghoriba d'ametlles marroquí o galetes com el macarrons. Les instruccions demanen passar ametlles blanquejades a través d'un molí de carn per aconseguir una pasta humida d'ametlles. Si no teniu un molí, processeu les ametlles amb la màxima facilitat possible amb un processador d'aliments.
05 d'11
Semilla GhoribasChristine Benlafquih La semolina fina proporciona la textura clàssica a aquestes tradicionals galetes marroquines. L'aigua de flors ataronjades i la vainilla (o la ralladura de llimona) afegeixen sabor.
06 de 11
Xocolata mòlta Ghoribas amb cacao fosc
Christine Benlafquih Una galetes de sucre de xocolata profund amb una escorça cruixent i un interior masticable. Una guarnició de sucre afegeix textura i dolçor de cortesia al ric sabor de cacau.
07 de 11
Xocolata Dobre GhoribasChristine Benlafquih Textura crua, de trosset curt amb cacau fosc en pols i xocolata fosca picada. Feu-los petits per separar-los del temps del te o més grans per fer picar a la tarda.
08 de 11
Ghoribas amb melChristine Benlafquih Aquests senzills plats de te de les tapes són aromatitzats amb mel i ratlladura de llimona. Són ràpids i fàcils de fer a curt termini per a empreses inesperades o un berenar després de l'escola.
09 d'11
Canyella GhoribasChristine Benlafquih Sense temps de refredament per a la massa, es fan unes galetes de canyella molt fàcils de preparar. Escalfeu-les fins a penes amb un color per a una galetes més picant, o fins que estigui daurat per una textura cruixent i fosa.
10 de 11
Ghoribas amb ametlles a rodanxes
Christine Benlafquih Aquesta variació de la ghoriba tradicional d'ametlles marroquines presenta una guarnició d'ametlles a rodanxes i un simple esmalt de xarop.
11 de 11
Ghoribas amb llet evaporitzada (Lait Concentré)Christine Benlafquih Una galeta de text suau amb sabor de llimona i vainilla. Podeu tallar-los a la perfecció, però són els millors quan es permet descansar durant la nit per desenvolupar un sabor més ric i una textura més suau.