Aquests racks de xai estan recoberts en herbes i la salsa de mostaza amb sabor d'escaramuzes després es van asseure a la graella. Podeu acabar-los indirectament per mantenir la superfície humida mentre s'aconsegueix l'interior.
El que necessitaràs
- 2 racks de xai (8 costelles cadascuna)
- 1/3 de tassa / 80 ml de mostassa de Dijon
- 1 escalunya, picada finament
- 2 culleradetes / 10 ml de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes / 10 ml de vi blanc
- 5-6 fulles de sàlvia, picades finament
- 1 culleradeta / 5 ml de farigola fresca
- 1 1/2 culleradeta / 7,5 ml de sal marina
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
Com fer-ho
Tallar bastidors de tot el greix visible. Combina els ingredients restants i es barreja bé. Col·locació de xai en un plat de forn de vidre gran. Separeu la barreja sobre el xai, tingueu cura amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-la al refrigerador durant 6-24 hores.
Precaliente la graella. Col·loqueu el xai a la graella a foc mitjà-alt i asseu-lo durant uns minuts per costat, redueixi el calor o desplaceu-vos a foc directe i seguiu rostint fins que la temperatura interna arribi als 140 a 150 graus F.
(60 a 65 graus C.) o uns 15 minuts per cada costat. Un cop cuit, retiri del foc i deixeu-ho reposar uns 5 minuts abans de tallar-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 206 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 618 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 18 g |