En aquesta recepta de Jerk Chili de Jamaica hi ha molt de temps i, entre els ingredients, trobaràs una mica de cervesa i de rom. No deixis que la llista d'ingredients t'allunyi, la major part està formada per espècies i això és un chili després de tot .
Aquest jamaicà Jerk Chili és deliciós, picant i molt divertit de fer. Es requereix una única olla en què es cuinen, s'eliminen i s'afegeixen de nou perquè la neteja sigui mínima. Probablement passareu més temps preparant els ingredients que qualsevol altra cosa: el millor és que tot estigui preparat abans d'encendre el foc.
La recepta va ser desenvolupada pel xef Ryan Scott, que va arribar per primer cop a l'escena del xef de televisió com un dels concursants de Bravo's Top Chef el 2007.
El que necessitaràs
- Per a la barreja d'espècies:
- 1 cullerada de sal
- 1 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta
- pebre vermell
- 1/2 culleradeta
- farigola
- 1/8 culleradeta
- clau
- 1/8 culleradeta
- allspice
- 1/8 culleradeta
- canyella
- Per al xili:
- 1/2 tassa
- oli vegetal
- 1 1/2 lliures
- porc mòl (magra)
- 1 cullerada
- farina
- 1/2 tassa de ceba groga (picada)
- 1 cucharadita d'habenero (finament picada o jalapeno)
- 1 culleradeta de gingebre (picat)
- 3 cullerada
- all (picat)
- 1/2 tassa
- ron
- 1 ampolla de cervesa (la terra isleña Shark Beer recomanada,
- qualsevol lager estarà bé )
- 14 unces
- brou de pollastre
- 1 pot / 14 unces
- tomàquets (picats)
- 1 pot / 7 unces
- salsa verda
- 1/4 tassa de coriandre (picat)
- Adobar: 1/4 tassa
- crema agra
- Guarnició: fitxes de blat de moro
Com fer-ho
- Prepareu la barreja d'espècies
- En una olla de sopa de mida mitja a foc mitjà-alt, afegiu 1/4 tassa d'oli vegetal.
- Afegiu carn i lleugerament marró durant 6 a 8 minuts.
- Afegiu 1 cullerada de farina i cuini durant 1 minut i elimineu la barreja de carn de la olla.
- Torneu a escalfar la mateixa olla convertint-la en una calor mitjana-alta.
- Afegiu 1/4 tassa d'oli vegetal, ceba picada, habanero, gingebre i all.
- Retirar lentament durant 8 o 10 minuts o fins que la mescla estigui completament tènue i no tingui cruixit.
- Afegiu la barreja d'espècies preparada a la ceba i torrar lleugerament durant 3 o 4 minuts o fins que la barreja quedi daurada.
- Treure la olla de la calor, afegir la carn i el rom, tornar a la cassola i cuinar fins que la mescla estigui seca. (Aneu amb compte, el rom pot encendre-se com un flambé, assegureu-vos que estigueu fora de la olla mentre la col·loqueu a la flama).
- Afegiu cervesa, brou de pollastre, tomàquets i salsa verda i torneu a bullir.
- Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Remeneu el coriandre picat, guareixi i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 483 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 1,259 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 26 g |