Els beneficis per a la salut de la cuina tailandesa
La cuina tailandesa és un dels aliments més saludables que es poden menjar. De fet, diversos plats tailandesos, com ara Tom Yum Soup , estan actualment en estudi científic pels seus increïbles beneficis per a la salut (vegeu sopa tailandesa en estudi). Per descomptat, ja se sap que moltes de les herbes fresques i les espècies utilitzades en la cuina tailandesa , com la cúrcuma, el galangal, el coriandre, la llimona i els xilis frescos, tenen un poder immune i un poder de lluita contra la malaltia.
Obteniu més informació sobre aquests i altres ingredients que contribueixen a fer de la cuina tailandesa una de les més saludables que podeu menjar.
Cadascun dels següents ingredients tailandesos té nombrosos beneficis per a la salut i potència immune. Per maximitzar aquests beneficis, us recomano cuinar els vostres aliments tailandesos a partir de zero, cosa que significa que només utilitzeu els ingredients més frescos. (Per aprendre a cuinar menjar tailandès, vegeu: Receptes tailandeses fàcils, pas a pas (amb imatges).
Cúrcuma
La curcumina, l'ingredient actiu de la cúrcuma, es coneix com un agent antiinflamatori , ajudant a alleujar els símptomes d'al·lèrgia així com l'artritis (o qualsevol condició causada per l'excés de inflamació). També és un potent antioxidant , que pot protegir el cos dels danys causats per toxines i radicals lliures. La curcumina també protegeix les plaquetes a la sang , millora la circulació i protegeix el cor.
Com a tal, s'ha conegut la cúrcuma:
- ser una ajuda digestiva valuosa
- ajuda als que tenen artritis
- millorar les condicions cardiovasculars (cor)
- protegir el cos d'infeccions bacterianes (com ferides)
- combatre els càncers de pell i mama en estudis d'animals.
Per afegir més cúrcuma a la seva dieta, intenteu menjar curri (el tipus que inclou la cúrcuma, com els curri grocs ) com a mínim un cop per setmana . Intenta, per exemple, la meva Recepta Easy Thai Yellow Curry Chicken , fàcil de fer i sabor deliciós!
O, si és vegetarià, prova el meu: Receta curita vegetariana tailandesa groga.
Galangal
Encara que és estrany per a la majoria de nosaltres a Occident, aquest familiar de gingebre té molts dels mateixos beneficis per a la salut, sobretot la seva capacitat d'ajuda amb la digestió.
Actualment, Galangal es conrea a la majoria de països del sud-est asiàtic, però va ser recol·lectada per a la seva utilització en cuina i medicina a Xina i Java. A la Mitja Edat, el galangal ja era d'ús comú a tot Europa. Referit com "l'espècia de la vida" de St. Hildegard de Bingen (1098-1179), galangal era, de fet, un dels seus remeis preferits. Aquest famós herbolari utilitza galangal per tractar des de la sordesa i les malalties del cor fins a la indigestió.
Avui en dia, el galangal s'utilitza extensament en la medicina tradicional xinesa i ayurvèdica, i sovint es considera que és encara més beneficiós que el gingebre d'alguna manera.
Galangal ha estat trobat per:
- alleuja malestar abdominal i dolor
- ajuda en la digestió
- Remei de vòmits, mareig i malaltia de moviment
- millora la circulació sanguínia a les mans i als peus
- tractar la diarrea
- lluiten contra la inflamació, tractant així l'artritis
- Tracta les úlceres i la inflamació de l'estómac
- fins i tot curar els singlot!
Per comprar Galangal: haurà d'anar a un supermercat asiàtic / xinès.
Tot i que és possible que trobeu galangal fresc a la secció de productes, sovint es ven congelat, així que cerqueu-lo a la secció del congelador. Galangal també es ven en forma seca com una pols, generalment anomenada Laos Powder . Però tingueu en compte que, com passa amb la majoria d'herbes i espècies, comprar la forma seca significa que no podeu rebre tots els beneficis per a la salut d'utilitzar-los frescos. A més, el sabor és molt diferent.
Per obtenir una imatge visual del que sembla galangal fresc, vegeu el meu: Galangal Definició i imatge.
Nota: Si no trobeu galangal fresc, el nou gingebre fa un bon substitut, i també proporciona molts dels mateixos beneficis per a la salut.
Lemongrass
Aquesta fragant herba de llimona s'utilitza àmpliament en la cuina tailandesa. També s'ha utilitzat des de l'antiguitat en la medicina xinesa per les següents condicions:
- diners i refredats, per la qual cosa Tom Yum Soup és tan bo per alleujar els símptomes de la grip i el fred
- febres
- mals de cap
- dolor abdominal i altres malalties estomacals
- artritis
- condicions fúngiques
Voleu aprendre a comprar, preparar i cuinar amb Lemongrass? Consulteu la meva guia All About Lemongrass.
Coriandre
En la cuina tailandesa, el coriandre s'utilitza de dues maneres: en la seva forma de llavor, i com una herba fresca. A Occident, el coriandre és també conegut com "coriandre" o "julivert xinès". Mentre el coriandre fresc té un valor nutritiu, les llavors de coriandre s'han usat des de l'antiguitat pels curanderos a Grècia, Roma, Regne Unit, Xina i Índia per les següents queixes:
- problemes gastrointestinals (incloent-hi gasos i inflor)
- problemes digestius
- infeccions bacterianes i fúngiques
- pèrdua de gana
Chilies
Estudis humans recents mostren que menjar chiles us ajuda a dormir millor, manté el cor sa i ajuda a mantenir nivells consistents d'insulina i glucosa. De tots els xilens estudiats fins ara, sembla que el pebre de caiena és un dels més poderosos en termes de beneficis per a la salut. A més, és un dels pocs chiles que utilitzem aquí a Amèrica del Nord (disponible en escates o pols a la majoria de les botigues de queviures).
Llet de coco
En els últims anys, la llet de coco d'alguna manera s'ha donat una mala reputació quan, de fet, és extremadament saludable. Sí, la llet de coco i l'oli contenen greix, però això és bo, no és greix. Contràriament al que podria creure, la llet de coco:
- baixa el colesterol dolent (LDL), mentre que promou un bon colesterol
- augmenta la immunitat
- modula funcions metabòliques
- proporciona àcids grassos valuosos que la majoria de la gent d'Occident no té
- lluita contra l'envelliment
Per llegir més sobre els beneficis per a la salut de l'oli de coco, vegeu: Beneficis per a la salut dels cocos i l'oli de coco.
Per cuinar amb els ingredients anteriors, proveu les meves Top 10 Best Thai Curry Recipes . O, si és vegetarià, vegeu les meves receptes vegetarianes tailandeses.