Ja saps que la primavera està en l'aire quan hi ha verdures verdes fresques que inunden de nou en els mercats. I mentre les coses estiguin escalfant, les nits encara són fredes. És llavors quan aquesta deliciosa sopa minestrone de la primavera que escalfa l'abdomen és útil. Entre els sabors frescos i brillants de la llimona, espàrrecs i edamame, i les boniques albóndigas de pollastre, aquesta sopa de primavera és un meravellós i completíssim àpat que acollirà la vostra ànima.
El que necessitaràs
- Pollastre mòlt de 1 lliura
- 4 cebes verdes (picades)
- 8 branquetes de julivert (fulla plana)
- 1/2 culleradeta de sal (més més per a la cocció del líquid)
- 8 unces de pasta petita (orzo, rigatini o similar)
- 6 tasses de brou de pollastre
- Opcional: 1 tija
- llimona
- 12
- espàrrecs espàrrecs
- 1 tassa de pèsols verds
- 1 tassa de closca
- edamame (o beans)
- 5 unces de fulles d'espinacs de nadó
Com fer-ho
- Posar el pollastre mòlt en un bol. Tallar i tallar les cebes verdes ( blanques, verd clar i parts verdes fosques) i afegir-les al pollastre.
- Tire el julivert que surt de les tiges. Picar les fulles i afegir-les al pollastre. Afegiu 1/2 culleradeta de sal al pollastre.
- Barregeu el pollastre amb tota la resta a una barreja uniforme. Amb les mans humides, introduïu i bolqueu petites mandonguilles: prop de 2 culleradetes cadascuna. Poseu les mandonguilles en un plat, tapeu-les i refredades durant almenys 30 minuts i fins a la nit.
- Porti una olla d'aigua a bullir. Afegiu prou sal per fer-lo paladar tan salat com el mar. Afegiu les mandonguilles i cuini a foc lent fins que es cou, entre 3 i 5 minuts. Aixequeu-la amb una cullera ranurada i poseu-la al plat.
- Porteu l'aigua a bullir i cuini la pasta fins que estigui tendra a la mossegada. Escórrer i reservar.
- Porti el brou de pollastre a foc lent. Si utilitzeu la llimona, retalla la tija i talla 4 o 5 trossos grans. Afegiu-les al brou a foc lent.
- Mentrestant, retalla els espàrrecs (pots pelar-los , però fer-ho és molt més ràpid i perfecte per a aquesta aplicació) i tallar-lo en peces de 1 polzada.
- Afegiu els espàrrecs al brou de pollastre a foc lent, juntament amb els pèsols i l'edamame. Cuinar fins que les verdures estiguin tendres, de 3 a 5 minuts.
- Afegiu les mandonguilles de pollastre, la pasta i les fulles d'espinacs. Cuinar fins que l'espinac es marce i les boliques i la pasta s'escalfa, uns 3 minuts. Servir calent.
Addicions i variacions
- Part superior amb parmesà: Retalla un parmesà fresc a cada servei perquè el formatge es fon en la sopa quan toqui la taula.
- Tallar croutons cruixents a la part superior: tallar o tallar una baguette o pa de pa en trossos de mossegada. Llenceu-les amb una mica d'oli d'oliva, torrar-les a un forn calent i afegir a la sopa a mesura que ho serviu.
- Afegir l'all daurat: Peleu i trosseja lleugerament un ou o dos d'all, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella petita, afegiu-hi l'all i cuidi-ho, remenant constantment, fins que les llesques d'all estiguin daurades, d'1 a 2 minuts. Afegiu-lo a la sopa just abans de servir.
- Brillant amb llimona: afegiu un sprint de suc de llimona fresc just abans de servir per a un sabor més brillant, fins i tot més primaveral.
- Proveu diferents verds: feu servir arugula, escarola o altres verdures saborosos en lloc de les espinacs. Afegiu més temps de cocció segons calgui per assegurar-vos que estiguin tendres quan serviu la sopa.
- Regueig en una mica d'oli: L'oli de sèsam torrat és un maridatge natural per a aquests ingredients: escrimeu 1/2 culleradeta de llet per cada porció ja que està llest per menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 661 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 1,502 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 52 g |