L'enciam iceberg, també coneguda com a enciam cruixent, és una varietat d'enciams amb fulles cruixents que creixen en un cap esfèric que s'assembla a la col. Una enciam iceberg madura creix a un peu de diàmetre. Les fulles a l'exterior tendeixen a ser verdes i les fulles al centre van del groc pàl·lid a gairebé blanquecent a mesura que es mou més a prop i més al centre del cap. En general, les fulles més dolces es troben al centre del cap.
Conegut pel seu sabor suau i textura ferma i cruixent, l'enciam iceberg és una bona opció per a amanides, picades en aperitius o com a guarnició, i en entrepans. Quan s'utilitza en combinació amb altres varietats d'enciam, l'enciam iceberg contribuirà amb una amenaça agradable a les amanides.
A més, les seves fulles uniformes i pàl·lides fan que l'enciam esdevingui un producte fàcil de treballar, cosa que la converteix en una bona opció per a moltes receptes. Un altre aspecte positiu de l'enciam iceberg és que dura molt de temps a la nevera, per la qual cosa és una elecció econòmica ja que minimitza el deteriorament i els residus.
Valor nutricional de l'enciam Iceberg
Mentre que l'enciam iceberg es considera un aliment que no ofereix molt valor nutritiu, això és una mica d'una idea errònia. Aquest verd frondós és una bona font de fibra, potassi, calci, vitamina A, vitamina C i ferro. Té relativament pocs calories en pes a causa del seu alt contingut en aigua.
Com cultivar l'enciam Iceberg
L'enciam iceberg creix requereix una llarga temporada de creixement i la planta prefereix un clima fresc. Necessita al voltant de 80-90 dies per assolir la maduresa i generalment arribarà a la maduresa quan el clima càlid s'estableix. Les plantes es poden començar amb plantes de planter a l'interior i després es trasplanten a l'aire lliure una vegada que hi hagi cap amenaça de gelades.
Per trasplantar l'enciam, assegureu-vos d'escollir un sòl fèrtil i humit que dreni bé. El reg habitual farà que les plantes d'enciams d'iceberg creixin ràpidament.
Cuinar amb enciam Iceberg
Mentre que l'enciam iceberg es pot considerar com un element bàsic d'amanida simple, hi ha altres maneres més creatives d'utilitzar aquest ingredient clàssic:
- Escalfeu les amanides i creeu una amanida de cua clàssica. Aquest clàssic combina una falca gelada d'enciam iceberg, pasta de formatge blau espès i bacó per a una amanida saborosa i sorprenentment lleugera.
- Desplaçar-se més enllà de les amanides i començar a abraçar l'embolcall d'enciam . Els embolcalls d'enciam són fàcils de fer i es poden servir com aperitius, plat principal o fins i tot un aperitiu per a una festa festiva. Les fulles d'enciams d'iceberg són el recipient perfecte per omplir-se de farcits saborosos, de gambetes, de porc saltejat o de pollastre. Els embolcalls d'enciam es poden personalitzar completament i són una opció divertida i saludable.
- Aneu vegà! Utilitzeu fulles d'enciam iceberg a mesura que fossin closques de burret per embolicar els ingredients per a un menjar saborós d'aliments crus.
- Intenta escalfar l'enciam iceberg per un plat lateral xinès que es fa en quatre senzills passos.
Guardeu qualsevol enciam iceberg no utilitzat a la nevera embolicada en una tovallola de paper humida i segellada en un embolcall de plàstic o una bossa ziptop.
L'enciam iceberg hauria de mantenir durant quatre o cinc dies com aquest abans de començar a esmolar.