El maquillatge religiós llatinoamericà actual és relativament divers, però el fort patrimoni catòlic ha marcat aquestes cultures de moltes maneres. Un d'aquests és el costum alimentari a principis de primavera.
Per a aquells que practiquen la fe catòlica, la Quaresma: la temporada que condueix a la Setmana Santa i la Setmana Santa, és una època d'abstinència freqüent (almenys setmanal) de la carn vermella. Aquest va ser originalment pensat com una pràctica penitencial, però es van desenvolupar molts deliciosos plats vegetarians i de marisc que avui dia tradicionalment el menjar de quaresma sovint no té sacrificis. Prova d'això és que fins i tot aquells que no professen el catolicisme s'uneixen amb entusiasme al costum de menjar aquests plats especials en aquesta època de l'any.
Mentre planifiqueu el menú per al vostre sopar de Pasqua , deixeu que aquests aliments llatins i caribenys s'inspiren en el temps. Per què no afegir una o més d'elles a la teva festa? És possible que acabeu de començar una nova tradició.
01 de 09
Camarones de xocolata (Perú)Bonchan / Getty Images Plus El Perú té molts xuclats diferents, o bé, formatges molt saborosos, elaborats amb proteïnes, patates, altres verdures i llet. Aquest gambeta es va originar a la ciutat d'Arequipa i és especialment buscat a la temporada de Quaresma, quan la gent s'absté de la carn vermella. Una característica distintiva d'aquesta sopa en particular és que es serveix amb un ou fregit.
Chupe de Camarones del Perú Delícies
02 de 09
Peix escumat (Jamaica)rogkov / Getty Images Plus Alguns països prenen peix cru en suc de llima i el diuen ceviche , però els jamaicans freguen el peix i afegeixen verdures abans de marinar-lo. El resultat? Peix escovar (o Escovitch) , una deliciosa illa inspirada en la cuina dels viatgers espanyols fa segles. Igual que amb tants plats jamaicans, aquest compte amb pebre escumós i pebre vermell entre els seus ingredients. Si sou amant de peix, és imprescindible.
03 de 09
Bacallà salat (a tot Amèrica Llatina)Cynthia Nelson El bacallà salat d'Espanya és un ingredient que es va implantar a la majoria dels països del Nou Món espanyol i trobareu els plats més sovint durant la Quaresma i la Setmana Santa. Fins i tot quan es prepara amb ingredients locals normals, el bacalao (com es coneix en espanyol) sol considerar-se com a tarifa especial de vacances.
Tot i que cada regió prepara el bacallà d'un estil diferent, aquest peix sec s'ha de remullar durant diverses hores o durant la nit per rehidratar-lo i rentar la major part de la sal. No deixeu que això us impedeixi, a mesura que exploreu aquest interessant ingredient.
04 de 09
Romeritos (Mèxic)Robin Grose Aquests verds rústics són imprescindibles a les taules del centre de Mèxic, tant durant la bèstia de Nadal com durant la Setmana Santa. Els verds romeritos verds són difícils de trobar fora de la seva terra natal, però l'espinac és un substitut acceptable per a aquells que ho necessiten.
Els romerits es poden preparar de diverses maneres, però el plat més conegut amb aquest ingredient es diu revoltijo , que consisteix en els verds cuinats en una salsa de mole (sovint amb patates i rodanxes de cactus) i es mengen amb gambetes o gambetes bunyols.
05 de 09
Sopa de formatges (Nicaragua)Tynza / Getty Images Plus La sopa de formatge és el que els nicaragüen anomenen aquesta sopa salada realitzada al voltant d'aquesta època de l'any. Sí, conté formatge, però també la massa de blat de moro (la farina de blat de moro utilitzada per fer tortillas i tamales), que afegeix un sabor i una textura meravelloses i és bastant present. Aquest plat substancial no et permetrà que pugueu fam amb la taula.
Sopa de formatge de la cuina llatina
06 de 09
Chipa (Paraguai)196 Sabors Diversos països d'Amèrica del Sud tenen les seves versions d'un petit pa sense blat fet amb formatge . Aquesta rústica versió paraguaiana, elaborada amb midó de tapioca (mandioca o farina de mandioca) i aromatitzada amb llavors d'anís, normalment es gaudeix en aquest país durant la Setmana Santa. Encara que de grandària petita, aquests pans són deliciosos i naturalment sense gluten.
Chipa paraguaiana de 196 sabors
07 de 09
Fesols dolços (República Dominicana)Cuina dominicana Si creieu que els grans de gelatina eren els únics fesols que poden ser postres , us trobeu per una gran sorpresa i un veritable tractament: literalment. Les habichuelas amb dolç o les mongetes, són un emblemàtic menjar confort dominicà que sol fer-se només durant la Quaresma i la Setmana Santa. Les mongetes es cuinen fins que estiguin suaus, després es puren i es barregen amb llet de coco, llet evaporada, sucre i espècies per produir un plat molt casolà que us escalfi dins i fora, com si fossin arròs . Sorprèn la teva família amb puré de mongetes per postres!
Habichuelas con Dulce de cuina dominicana
08 de 09
Rosca de Pascua (Argentina i Uruguai)Rebecca T. Caro cc per 2.0 Tot i que és similar tant en l'aparença i el sabor dels pans de llevat festius que es mengen en altres ocasions (per exemple, la Rosca de Reyes o el pa de Reis de Mèxic ), aquest formatge circular o oval d'argentí i Uruguai veí és tradicional el diumenge de Pasqua. El nom significa " Anell de Pasqua ". El que és senzill o el fa més elaborat i decorat, però prova-ho!
09 de 09
Capirotada (Mèxic)Emma Farrer / Getty Images Aquest pudding de pa ric , ja antic a Espanya, va venir a Mèxic durant el període colonial i va evolucionar a partir d'un àpat salat i un plat carnívor a aquesta dolça i vegetariana que es va consumir durant la Setmana Santa com a menjar gairebé tot propòsit (esmorzar, o postres).
Es diu que cada ingredient en la capirotada d' avui té un significat religiós: el pa és el cos de Crist, la mel o el xarop representa la seva sang, els clavos sencers són les ungles amb les quals va ser crucificat, el pal de canyella és la creu , i el formatge és el full en què va ser embolicat.