Les truites d'arròs amb llet són populars en les cuines del tailandès al marroquí al grec i van arribar a Amèrica Llatina amb els conqueridors espanyols, on es diuen arròs amb llet . Segurament aquestes postres estimades deuen, almenys, una part de la seva àmplia popularitat a les emocions positives que associem amb elements com la llet calenta, els carbohidrats suaus i les espècies hogareñas -tots part d'un bon pudding d'arròs.
La recepta a continuació és perfecta si necessiteu unes postes relativament econòmiques per a una petita reunió familiar o un sopar gran, ja que produeix vint-i-set porcions, i és naturalment sense gluten. Els dents i el coco en aquesta versió en particular la fan més especial, i com que les espècies s'afegeixen mentre l'arròs s'està cuinant, també faran que la seva casa faci una olor meravellosa. Tingueu en compte que les espècies, així com el sucre marró opcional, ofereixen aquest arròs amb un color marró clar, en comptes del blanc més comú.
El que necessitaràs
- 3 tasses d'arròs blanc de gra llargs sense coure (no instantani o de cocció ràpida)
- 2 cullerades de canyella mòlta (més per adornar, si ho desitja)
- 1/2 culleradeta de terra
- claus
- 2 cullerades d'extracte de vainilla de bona qualitat
- 1 (12 onzas) pot produir llet evaporada
- 1 (14 onzas) pot endolcir la llet condensada
- 2/3 tassa de coco (esmicolat, a més de guarnir, si ho desitja)
- 2/3 tassa de panses
- 2 tasses de sucre (blanc, marró o algunes de cadascuna)
Com fer-ho
Col·loqueu l'arròs, la canyella i els clauers en una olla gran. Afegiu al voltant d'un galó d'aigua. Bullir suaument durant 30 a 40 minuts, remenant ocasionalment, fins que l'arròs estigui cuit i molt suau. Durant aquest temps de cocció, afegiu més aigua bullint, si cal, de manera que l'arròs es mantingui en certa forma.
Traieu la tetera de l'estufa. Remull tots els ingredients restants, barrejant-los bé.
Sabor per provar dolçor; afegiu més sucre, si cal. (Tingueu en compte que el budín d'arròs té un sabor més suau que el fred, així que ho permeti si voleu servir-lo fred). Afegiu una mica més d'aigua o de llet (tot o bé funcionen bé un 2%), si cal, mantingueu l'arròs suficientment suau per ser "vertible".
Escorreu o aboqui el vostre pudding d'arròs en plats de postres individuals o tasses sol ús. Adorna amb més canyella i coco, si ho desitja. Coma mentre encara està calenta (no calenta), o refrigera i menja fred.
Aquestes postres es mantenen bé, refrigerades, durant uns dies, tot i que probablement un líquid es separarà a la part superior després d'un dia o dos; només cal remoure'l a l'arròs abans de menjar.
Variacions del pudding d'arròs d'espècies de coco
Feu un pudding d'arròs amb "espècies de carabassa", comerciant les espècies a la recepta per 1 cullerada de canyella mòlta més 1 cullerada de pastís de carbassa (que normalment conté canyella, gingebre, pebre vermell i nou moscada).
Aneu una mica més exòtic i retireu els clavegueres de pols de 5 espècies de terra xinesa (que inclou canyella, grans de ginebre de sèsam, clau d'olor, anís i fonoll).
Canvieu l'aparença del vostre pudding d'arròs comercialitzant les panses regulars de color fosc per a panses daurades de color més lleuger (també conegudes com sultanes ) o nabius vermells secs. O aneu a trencar i utilitzeu una barreja de panses, sultanes i craisins regulars a les vostres postres.
Si teniu persones al·lèrgiques o que no us importen, el coco o les panses, deixeu aquests ingredients o divideu la barreja després del primer pas per tal de fer ambdues versions, una "amb" i una "sense".
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 39 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |