Tens una recepta de galetes de bar, però vols fer galetes amb ella? O teniu restes de pasta de galetes i voleu fer alguna cosa diferent? O, potser, no n'estic segur de quant de temps haureu de cuinar l'apreciada recepta de galetes de la vostra àvia. No tingueu por - aquesta carta és la vostra nova millor amiga!
Utilitzeu aquestes pautes de pastisseria (i la vostra pròpia creativitat) per fer galetes perfectes, cada vegada. Ara podeu convertir la vostra recepta favorita de snickerdoodles en una pizza de galetes o transformar les galetes de xocolata en una deliciosa closca de taronja.
Prepara't per a alguns experiments deliciosos!
General Cookie Baking Times:
| Tipus de galetes | Tipus de pa de forn | Temps de forn |
| Galeu les galetes | full de forn | 8 - 10 minuts * |
| Galetes de bar | Taula de 13 x 9 x 2 polzades | 25 - 30 minuts |
| Galetes de bar | 15 x 10 x 1 pan d'1 polzada | 20 - 25 minuts |
| Tart Shell o Tartera de formatge | Pastís de 9 polzades o paella de primavera | 20 - 25 minuts |
| Escorça de pezuña | Placa de pastís de 9 polzades | 10 - 15 minuts ** |
| Galetes de postres o Pizza | Cercle de 10-12 polzades sobre pa | De 10 a 15 minuts |
| Mini tarts | 1-2 boles de mini bola de muffin | 8 - 12 minuts |
Per a totes les galetes, preescalfeu el forn fins a 350 F abans d'enfornar, alineeu la (s) pan (s) amb paper pergamí o utilitzeu un recipient de pa de silicona.
* Per a galetes de gota, el temps de cocció dependrà de la densitat i temperatura de la massa. La mantega simple o la pasta de galetes de sucre trigaran menys a coure que una massa de galetes de cuina. La massa congelada o gelada trigarà més que la temperatura de la temperatura ambient per coure. Només cal tenir cura de les galetes al forn i eliminar-les quan comencin a pintar-se al voltant de les vores i han perdut la seva brilla crua al centre.
** Per a l'escorça de pastís elaborada amb massa de galetes , just després de treure la closca del formatge de galetes del forn, premeu l'escorça cap avall. Això ajudarà a mantenir la forma de la closca de pastís necessària per afegir un farciment.
Consells útils per fer galetes:
- Ingredients de galetes : utilitzeu els millors ingredients de galetes que us podeu permetre. Com millor siguin els ingredients, millor les galetes. En molts casos, això significa triar la mantega sobre la margarina i assegurar-se de comprar xocolata de qualitat o cacao en pols.
- Mescla de massa de galetes: per obtenir els millors resultats, assegureu-vos que la mantega, els ous i qualsevol altre ingredient refrigerat estiguin a temperatura ambient abans de barrejar la massa de galetes. La massa s'uneix més ràpidament, serà més homogènia i només serà una experiència de pastisseria més fàcil si tot està en la mateixa temperatura (habitació).
- Escalfeu la massa de galetes : tot i que vulgueu que les galetes que formen la temperatura de l'habitació dels ingredients quan les combineu, voleu que la massa de les galetes sigui més fresca que la temperatura ambient. Refrigerant la massa després de fer-ho dóna a la farina una oportunitat d'hidratar i absorbir part de la humitat, que pot millorar la textura i l'aparença de les galetes. Fer servir massa freda també permet que les galetes es difonguin tant a l'hora de coure-les.
- Cuinar al paper de pergamí : la majoria de les receptes de galetes requereixen fulls de cocció sense engreixar. L'engreix dels fulls incita a difondre les galetes, que normalment no són desitjables. Però no vols fer un embolic enorme en els fulls de galetes, oi? Paper pergamí al rescat! Alineeu els paelles amb un pergamí i eviteu que les galetes temudes es difonguin i, al mateix temps, facin netejar una brisa.
- Galetes de congelació: Vostè, per descomptat, podria congelar galetes al forn, però la massa de galetes es millor. Per congelar fàcilment la massa de galetes, col·loqueu culleres de massa sobre fulls de forn folrat i congelo durant almenys una hora, fins que les boles de massa estiguin fermes. A continuació, transferiu les boles de massa de galetes a bosses de cremallera congelades o contenidors hermètics. Les boles de massa de galetes es poden courejar directament des del congelador, o es permet descongelar-les a les làmines de cocció abans de coure-les.