Pavê és un postre brasilera popular basat en el tiramisú italià. La versió brasilera d'aquestes postres en capes no sol ser aromatitzada amb cafè i / o licors, i normalment no està preparada amb formatge marscapone. En canvi, el pavé brasiler incorpora molts sabors locals preferits, incloent versions elaborades amb maracuià, calç, coco, pinya i fins i tot carbassa . La xocolata pavê és molt popular.
El Pavê es pot preparar de forma senzilla, però només amb pastisseria o pudding amb sabor a les galetes. En aquesta elegant torta, el pudding de xocolata cremós es troba en capes amb crema de pastisseria i galetes i rematat amb crema batuda i gerds fresques. Aquestes postres són les millors quan es prepara el dia anterior, donant-li temps a les suavitzat les galetes.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de crema batuda
- 3 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 2 caixes de galetes de senyora (m'agrada utilitzar 1 caixa de galetes de vainilla i 1 caixa de xocolata)
- 1 caixa de cookies d'obleas de vainilla (o galetes d'oli de xocolata, o similars)
- 1 tassa de llet
- 1 cullerada de rom (o brandi)
- 1/2 tasses de gerds
- Adorn: 1/2 tassa de xocolata mini xips
- Per a la crema de pastisseria de vainilla:
- 4 cullerades de maicena
- 2 tasses de llet (completa)
- 2 ous
- 1 rovell d'ou
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 4 cullerades de mantega
- Per a la crema de xocolata:
- 4 cullerades de maicena
- 1 pot / 14 unces de llet condensada
- 2 1/2 tasses de llet (completa)
- 1 sal de pessic
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 1/2 tassa de xips de xocolata negra
- Opcional: 2 cullerades de nutella
Com fer-ho
Prepareu la crema de pastisseria de vainilla: En un recipient a prova de calor mitjà, bata la farina de blat de moro amb 1/2 tassa de llet fins que la farina de blat de moro estigui totalment dissolta. Afegiu els ous i el rovell d'ou, una mica de sal i el sucre i es barregin bé.
Col·loqueu la llet restant en una cassola petita i deixeu-ho coure a foc mitjà. A poc a poc afegiu la llet calenta a la barreja d'ou / sucre, batent constantment.
Transferiu la barreja de nou a la cassola i col·loqueu-la a foc mitjà, batent constantment fins que la mescla es espesioni. Cuini durant 1 minut més llarg, a continuació, retiri del foc i es barregi en la mantega i la vainilla. Deixa't refredar. Cobreixi la superfície de la crema pastissera amb una peça d'embolcall de plàstic per evitar que es formi una pell.
Prepareu la crema de xocolata: En un recipient a prova de calor mitjà, bata la farina de blat de moro amb 1/2 tassa de llet fins que la farina de blat de moro estigui totalment dissolta. Afegiu la barreja a una cassola mitjana amb la llet condensada, una mica de sal i les restants 2 tasses de llet. Poseu a foc lent, picant constantment fins que la mescla es espesi. Treure del foc i remoure la vainilla, les xips de xocolata i l'avellana (opcional). Deixa't refredar.
Col·loqueu la crema batuda en un bol gran, i bata 3 cullerades de sucre. Batre la crema fins que es formin becs tous. Retireu 1 1/2 tasses de la crema batuda i el refredat.
Batre la crema batuda restant a la crema de pastisseria fins que es barregi.
Mantingueu lleugerament la mantega a l'interior d'una paella gran amb forma de molla. Barregeu 1 tassa de llet i el brandi junts en un bol. Introduïu les galetes de les dames ràpidament a la llet abans d'usar-les per filar els costats i la part inferior de la paella (utilitzeu algunes de les galetes de vainilla per a la capa inferior si és necessari)
Difondre la meitat de la crema pastissera de vainilla sobre les galetes. Amunt amb una altra capa de galetes. Difondre la meitat de la crema de xocolata sobre la segona capa de galetes. Dispersió 1 tassa de gerds fresques sobre la crema de xocolata. Repetiu aquestes dues capes, acabant amb la crema de xocolata.
Difondre la crema batuda reservada sobre la part superior de les postres. Adorna amb les gerds restants i les mini xips de xocolata.
Escalfeu les postres durant diverses hores o durant la nit abans de treure el costat de la paella de font per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 736 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodi | 334 mg |
| Hidrats de carboni | 83 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 16 g |