Les costelles de porc són una excel·lent opció per a un àpat familiar satisfactori i quotidià. Es poden cuinar de diverses maneres, i es casen molt bé amb molts ingredients diferents.
Aquesta recepta de tall de porc inclou tomàquets, all, cebes i farigola. És una combinació bàsica que el saboritza bé. El menjar és amigable amb el pressupost, per arrencar.
Hi ha moltes variacions que podeu utilitzar per condimentar la carn de porc. Algunes herbes i espècies addicionals que van especialment bé amb la carn de porc i els tomàquets inclouen fulles de llorer, farigola, romaní, fonoll, porros, menta i julivert. No dubti a afegir un romaní a la farigola o canviar els sabors per adaptar-se al vostre gust. L'alfàbrega i l'orenga faran servir el plat de sabors italians, mentre que el condiment crioll li donarà sabor de Louisiana. Alguns pols de xile el converteixen en un plat Tex-Mex. Utilitza el teu perfil de sabor favorit.
Considereu substituir 1/4 a 1/2 tassa de l' estoc de pollastre amb vi blanc sec per a la profunditat de sabor. Si teniu la sort de tenir una gran quantitat de tomàquets frescos amb jardí, podeu substituir cada llauna de tomàquet amb 2 tasses de tomàquet picat fresc.
El plat demana chops tallats al centre, però no dubteu a utilitzar un altre tipus de tallat de porc. Si s'utilitzen costelles d'espatlla o costelles de solt, augmenta el temps de cocció a aproximadament 1 hora o fins que estiguin tendres.
La recepta es redueix fàcilment; Per 2 a 3 porcions, talla tots els ingredients a la meitat.
El que necessitaràs
- 2 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 6 costelles de porc grans (enteixinat, tallat central, prop de 1 polzada de gruix)
- 1 ceba mitjana
- 2 dents d'all, picats
- 2 (14,5 unces) de llaunes de tomàquets en cubs
- 1 1/4 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada de farigola
- Sal i pebre Kosher a gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella gran o sauté a foc mitjà-alt, marró les costelles de porc a banda i banda. Escórrer l'excés de greix. Treure les costelles de porc i deixar de costat.
- Peleu la ceba i talla a la meitat per la longitud. tallar les meitats en rodanxes fines.
- Afegiu la ceba tallada a la paella i reduïu la calor a mitjà-baix. Continueu cuinant durant 2 o 3 minuts o fins que estigui suavitzat.
- Afegiu les costelles de porc a la paella amb els ingredients restants; redueix la calor a baix. Tapa la paella i cuini a foc lent durant uns 30 minuts o fins que les costelles s'inscriguin com a mínim 145 F.
- Serviu les costelles de porc amb la salsa de tomàquet a l'arròs calent o amb patates bullides o picades.
Sobre les costelles de porc
Hi ha diversos tipus de costelles de porc per triar i diferents mètodes de cocció per a cadascun. Les costelles de costelles, els costelles de llom i les costelles sense desossar són els millors quan es cuinen a una temperatura d'entre 145 i 160 graus. L'excés de cocció pot assecar la carn i fer-ho dur. Les costelles d'espatlla i costelles de solt es beneficien de calor lent i humit. Les costelles d'espatlla i de llom són perfectes per a llaminadures i plats cuinats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 231 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |