Si esteu buscant donar a l'estiu un canvi de ritme de les hamburgueses de carn de vedat americà estàndard, proveu de fer-ho sentir una mica amb els sabors de l'Orient Mitjà i el xai de terra. Només cal tenir en compte algunes coses quan planifiqueu la vostra festa.
A diferència de la carn de boví, el xai no conté massa mares de greix, per la qual cosa és millor mantenir-lo en el rar o mitjà costat rar perquè quedi humit. I a diferència de la teoria purista de no preparar les hamburgueses abans de cuinar, el xai es beneficiarà d'unes sucoses cebes i la combinació aromàtica d'espècies com el comí, el coriandre i un toc de canyella.
Ompliu la rodanxa de formatge americà i, al contrari, estén el pa amb una cullerada o un paquet fresc amb un formatge picant. Aquestes hamburgueses definitivament seran un bon gust!
El que necessitaràs
- 1 lb. Xai de terra
- 1 ceba petita (pelada i molt petita picada o ratllada)
- 1 dent d'all (pelat i molt picat o ratllat)
- 2 cullerades de julivert fresc (picat)
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta, o més a gust
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 1/4 tassa labneh
- 1/4 tassa de formatge feta esmicolat
- Guarnició: espinacs (o altres verds) per a la cobertura
- 4 bollos sembrats (o altres rotllos preferits, tallats a la meitat)
Com fer-ho
- En un bol gran, afegiu el xai al terra, la ceba picada, l'all picat, el julivert picat, el comí mòlt, el coriandre mòlta, la canyella mòlta, la sal i el pebre. Barrejar-se junts fins que es combinin i formin quatre patates individuals.
- Escalfeu la vostra graella o una paella si es cuina a l'interior. Col·loqueu les hamburgueses a la brasa i cuini durant 4 minuts, bolqueu-les i cuini uns altres 4 minuts. Això us donarà una hamburguesa rara i mitjana i una temperatura interna d'uns 160 graus Fahrenheit. Cuineu un minut o dos més si voleu que les vostres hamburgueses estiguin més ben fetes.
- Torta o rosteix els bollos fins que estigui lleugerament daurat (opcional) i estireu sobre una cullerada de labneh a la part inferior de cada pa. Col·loqueu una hamburguesa cuita sobre el labneh, cobreixi amb l'enciam o el verd que vulgueu i escampeu el formatge feta esmicolat. tapa amb la resta de la paella i serveix calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 483 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodi | 257 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 33 g |