Aquest rack de xai té una espècie d'espècies indígenes tradicionals que li donen un sorprenent sabor. Vostè voldrà cuinar el xai calent per segellar els sucs i donar-li una bona superfície crua. Servir amb salsa de iogurt (raita), arròs i verdures a la graella.
El que necessitaràs
- 1 rack de beix de 8 fortes
- 2 culleradetes / 10 ml de sucre (marró)
- 2 culleradetes / 10 ml de sal marina
- 1 culleradeta / 5 ml de cúrcuma
- 1 culleradeta / 5 ml de curri (pols)
- 1 culleradeta / 5 ml de comí
- 1 culleradeta / 5 ml de coriandre
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de mostassa (sec)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de gingebre (alimentat)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
Com fer-ho
Combineu cúrcuma, pols de curri, comí, coriandre, sucre morena, mostassa i gingebre. Bastidor sec de xai amb tovalloles de paper i abric amb barreja d'espècies. Deixeu de banda durant 1 hora. Precaliente la graella. Col·loqueu el xai a la graella calenta i asseu-vos a cada costat durant uns 2 minuts. Reduïu la calor o mireu a una part més freda de la graella i continueu a la graella fins que la temperatura interna arribi al voltant de 145 graus F. (63 graus C.) Una vegada cuita, retireu-la de la graella i la carpa amb paper d'alumini.
Deixeu que el rack de coure descansi durant uns 10 minuts i després talleu-ho en costelles i serviu.