La clau d'aquesta sopa saborosa és la torrat de les pastanagues. Aquesta sopa no exigeix fulles de curri reals, sinó una "pols de curri", que és simplement una barreja d'espècies que donen un sabor únic a molts plats. Es vincula molt bé amb el sabor subtil del coco, que actua com la cremositat d'aquesta briqueta. Aquesta bisca funciona molt bé amb qualsevol varietat de pastanaga, de taronja profunda a blanc pàl·lid. Tingueu en compte, però, que el color de les pastanagues utilitzades tindran un impacte en el color del plat final. Una barreja de pastanagues taronja, groc i violeta pot semblar una mica muda, però encara es fantàstic.
La crema de coco afegeix una cremositat que realment s'apodera de la part superior. Si ho prefereix, la llet de coco també pot ser substituïda per una altra llet sense llet, com l'ametlla o l'anacard o reemplaçada amb la mateixa quantitat de brou salat.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pastanagues (sense tallar, però amb fulles verdes eliminades)
- 4 dents d'all (sense pelar)
- 1 culleradeta
- pols de curri
- Oli d'oliva i sal per rostir
- 4 tasses de ceba vegetal salada (o 4 tasses d'aigua + 2 cubs d'embotit)
- 1/4 tassa de crema de coco (des de la part superior d'una llauna de llet de coco plena)
- Guarnició: sal de tauler
Com fer-ho
- Fregueu bé les pastanagues per eliminar la brutícia o els residus. Assecar-se amb una cuina neta o una tovallola de paper.
- Preescalfeu el forn a 400 F. Col·loqueu les pastanagues en una sola capa amb una safata de forn de metall. Col·loqueu les bombetes d'all a la safata a la perfecció amb les pastanagues. Espolvoreu lleugerament el pols de curri damunt les pastanagues i l'all per cuir lleugerament. Reserva la pols de curri restant per afegir al final de la cuina.
- Raïm lleugerament amb oli d'oliva i espolvoreu suaument amb sal. Es rosteix durant uns 40 a 45 minuts, o fins que les pastanagues estiguin tendres, sense girar. Deixeu que es refredin les verdures i, a continuació, es retiri l'all dels bulbs i es transfereix directament al contenidor d'una liquadora.
- Col·loqueu les pastanagues rostides a la liquadora i afegiu unes 2 tasses del brou de verdures salades. Es barreja fins que estigui ben suau. Afegiu el brou de 2 tasses restant, la pols de curri restant, la crema de coco de 1/4 tassa, la pebre de pebre i la sal i barregeu de nou, fins que estiguin molt suaus. Traslladar a una cassola de 2 o 3 quarts i escalfar suaument a foc mitjà fins que s'escalfa tot, uns 5 minuts.
Emmagatzemi les restes d'un contenidor hermètic a la nevera durant un màxim de 4 dies. O bé, congeli la sopa preparada en un contenidor hermètic amb un congelador de fins a 2 mesos. Per descongelar, simplement calenta a foc mitjà-baix en una cassola de 2 quarts de calor fins que es descongeli i s'escalfa per tot arreu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 7.758 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |