La coliflor és una hortalissa d'hivern que és fàcil de preparar com una tapa lleugera o un plat lateral. Coliforme anomenat en espanyol, aquesta verdura és comunament disponible en supermercats i produeix mercats a tot el món. Els espanyols volen frear tot tipus d'aliments i la coliflor no és una excepció.
Encara que alguns cuiners prefereixen preparar una trossa gruixuda o escorça, aquesta recepta fa una coliflor molt més lleugera. No hi ha cap tipus d'escalfament que es trosseja l'oli ... només cal deixar-lo anar ràpidament en un ou batut i (opcionalment) fer servir un farcit de farina abans de fer saltar la coliflor a la paella per marear per tots costats. Per eliminar qualsevol excés d'oli , escórrer la coliflor sobre una tovallola de paper. A continuació, serviu amb salsa aioli garlicky , o una altra salsa espanyola per immersió. És una manera deliciosa d'obtenir tots els avantatges per a la salut de la coliflor mentre experimenta amb la cuina espanyola.
El que necessitaràs
- 1 capoll de coliflor
- 2 ous grans
- 1 ampolla de
- Oli d'oliva per fregir
- Sal a gust
- 1/2 tassa de farina (opcional)
- 1/2 tassa de salsa aioli (opcional)
Com fer-ho
- Esbandida el cap de coliflor sota aigua freda per eliminar la brutícia. Tallar les floretes de coliflor des del centre, deixant tallets curts. Descarta el cor al centre.
- Aboqui una polzada d'aigua en una olla gran i col·loqueu les insercions de vapor a la part inferior. Porteu l'aigua a bullir. Afegiu la coliflor i la tapa, escalfant les floretes durant uns 10 minuts. Han de ser ferms, no suaus o empolvats. Treure del pa i del drenatge. Deixar refredar.
- Batre els ous en un petit recipient de mescla. Aboqui una mica més de mitja polzada d'oli a una paella gran i escalfeu-lo a sobre. Prova si l'oli és prou calent per fregir afegint un petit cub de pa a l'oli. Si marró en un minut, l'oli és la temperatura adequada (355 F).
- Dip les floretes a l'ou batut i col·loqueu immediatament amb oli calent. Floretes marrons per tots costats. Traieu floretes i escorreu-les amb tovalloles de paper. Servir amb aioli o una altra salsa per submergir-se.
Opció de farina: si s'utilitza farina , primer s'apodera de floretes en ou batut i després a la farina abans de fregir.
Versió alternativa: Alguns cuiners volen espolvorear una culleradeta de pebre vermell dolç a l'ou abans de batre, la qual cosa li donarà a la coliflor un color vermellós quan sigui posteriorment acomiadat.
- Salsa Romesco - Salsa Romesco : Els pebrots vermells rostits es combinen amb ametlles mòltes, oli d'oliva i vinagre per fer una salsa suau i rica.
- Salsa Cilantro - Mojo de Cilantro : Combinada amb oli, vinagre i all, el coriandre dóna a aquest "mojo" un intens sabor i un color verd intens, però no és picant en absolut.
- Salsa de pebrot vermell - Mojo Picon : Pebrots vermells secs , oli, vinagre i espècies fan una salsa de zesty a les illes Canàries .
- Salsa d'Ajo i Llimona : Proveu aquesta salsa d'alls de llimona, que és perfecta per submergir la coliflor ... i gairebé qualsevol altra cosa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 766 |
| Greix total | 65 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 44 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodi | 1.010 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 15 g |