Si t'agraden els fideus tailandesos o si busqueu un plat de fideus carbohidrats, proveu amb aquesta deliciosa amanida de tallarines tailandeses. Basat en els fideus clàssics tailandesos de fama mundial, aquesta amanida presenta aromes tailandesos i una gran quantitat de textures. També és lleuger en calories i greixos, a més de natural sense gluten i - sorpresa! - baixa en carbohidrats (a causa de l'ús de fideus d'arròs en comptes de blat). Servir-lo com a plat principal o plat secundari : també fa una bella amanida per portar-los a un potluck d'estiu, un pícnic o un menú de cuina.
El que necessitaràs
- 8 unces (225 grams) de fideus d'arròs
- De 20 a 25 gambes mitjanes sense coure (es poden deixar les cues)
- 4 dents d'all (picats)
- 1 peça de mida galàgrada (o gingebre picat)
- 1 pebrot vermell (tallat en rodanxes)
- 1 tija d'api (tallat en rodanxes)
- 3 cebes de primavera (tallades en rodanxes fines)
- 2 a 3 tasses de cols de soja
- 1 tassa de coriandre fresc (lleugerament picat)
- 1/2 tassa
- alfàbrega fresca (picada lleugerament)
- 1/3 tassa de cacauet sense asar torrat sec (picat lleugerament)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Per al vestir:
- 1/2 tassa d'aigua calenta
- 1 +3 / 4 cullerades
- pasta de tamarinde (* vegeu a continuació per a substitucions)
- 1/4 tassa de sucre morena
- 1/4 de tassa
- salsa de peix
- 1-2 cullerades de salsa de xile (o 1 / 2-1 culleradeta de pebre o pebre picat sec)
Com fer-ho
- Bullir lleugerament els fideus d'arròs fins que estigui cuit al dent .
- Escórrer i esbandir bé amb aigua freda. Deixeu-vos de drenar mentre prepara altres ingredients.
- Per fer el condiment, aboqui 1/2 tassa d'aigua bullint en una tassa. Afegiu pasta de tamarinde, remenant fins que es dissolgui.
- Afegiu el sucre, la salsa de peix i la salsa de xile, remenant bé per dissoldre el sucre. Tasteu-ho a prova aquesta beguda: ha de provar el primer dolç, després agre, picant i salat, més o menys en aquest ordre.
- Afegiu més sucre per fer-lo més dolç, o més per a una amanida més picant. (Tingueu en compte que el contingut de sucre ha de ser bastant alt per equilibrar la forta acidesa del tamarindo).
- Aboqui 1/4 d'aquesta preparació de gambes preparades (assegureu-vos que les gambetes siguin ben drenades prèviament). Agregueu-ho i deixeu-ho a maridar-lo breument.
- Col·loqueu el pebrot vermell, l'api, la ceba a la primavera, les coles de soja , el coriandre i l'alfàbrega junts en una gran amanida (retire una mica del coriandre i l'alfàbrega per afegir-hi posteriorment).
- Col·loqueu un wok o una paella a foc mitjà-alt. Escuma a 2 cullerades d'oli i afegiu l'all i el gingebre.
- Es torna a coure per deixar anar la fragància (1-2 minuts), a continuació, afegiu-hi la gambeta juntament amb l'adob. Refreda 3 minuts o fins que els gambes hagin quedat rosats i rosats.
- Retirar del foc i "abocar" aquestes delicioses gambes fregides al bol.
- Ara afegiu els fideus escorreguts i aboqueu-ne el vestit restant. Traieu tot bé junts. (Nota: al principi hauràs de vestir a l'esquerra a la part inferior del bol, però a poc a poc els fideus ho absorbiran).
- Realitza un assaig final, afegint una mica més de salsa de peix si es desitja més sabor, o més salsa de chile si no és prou picant.
- Encaixar-se en bols o plats, afegint una cullera final de coriandre i alfàbrega, a més dels cacauets picats. També es pot servir una mica de salsa de xile al costat.
* La pasta de Tamarind és de vegades difícil de trobar. Busqueu-ho a la botiga local d'alimentació asiàtica oa la botiga d'aliments de l'Índia Oriental, o bé en línia (l'amazona ho té amb seguretat). Si no la podeu trobar, el vinagre blanc es pot utilitzar com a substitut.
Una altra substitució és el suc de llima. En aquest cas, utilitzeu el suc de 2 llimes i reduïu a la meitat l'aigua calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 430 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 1.522 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 17 g |