Rotlles d'estiu tailandeses fresques

01 de 10

Recepta fresca de Rolls d'estiu tailandès

INGREDIENTS:

(Serveix 2 per sopar o 4 com aperitiu)

• 1 paquet d'embolcalls d'arròs secs grans o embolcalls de molla (també conegut com a "paper d'arròs"), disponible a totes les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa
• 1 tassa de pollastre generós, mòlt o tallat en tires, O 1 tassa de tassa generosa o tofu ferma extra, tallada en tires
• 1/4 tassa de mel líquid
• 2 cullerades de salsa de peix (disponible en botelles altes a les botigues d'aliments asiàtiques / xineses) O salsa de peix vegetariana (disponible a les botigues vietnamites)
• 1 cullerada de suc de llima fresc
• 1 xili fresc, picat, O 1-2 cullerades de salsa de xile (ometeu si ho prefereix lleuger)
• 1/4 tassa de vi blanc o vi blanc de cuina
• Tall de fideus d'arròs sec de 3 a 4 oz. Tipus de fideus
• 1/2 tassa d'alfàbrega fresca
• 1 tassa de coriandre fresc
• 4 cebes de primavera, tallades a rodanxes lleugerament a la longitud (en peces de pal de fregament)
• 2 tasses d'enciam (qualsevol tipus), picades

Fer una marina acompanyant la mel líquid, la salsa de peix, el suc de llima fresc i el xili o la salsa de xili (si s'utilitza). Barregeu-ho amb el pollastre o el tofu i deixeu-ho a part.

02 de 10

Remull els fideus d'arròs.

Col·loqueu una olla d'aigua a l'estufa. Porteu a punt d'ebullició i afegiu els fideus d'arròs amb fideus. Apagueu l'estufa. Deixeu que els fideus s'abandonin a l'aigua calenta mentre feu el següent pas.

03 de 10

Revuelva-ho el pollastre o el tofu.

Escalfeu un wok o una paella a foc mitjà-alt. Afegiu 1-2 cullerades d'oli al wok / pan i girar al voltant. Afegiu el pollastre o el tofu (juntament amb l'embotit), a més de 2-3 tsp de vi blanc (o vi de cuina).

Revuelva-ho fins que el pollastre estigui cuit i el tofu s'escalfa i fragant (2-3 minuts). Si és necessari, afegiu més vi en lloc d'oli (sempre que el wok o la pa estigui sec) , 1-2 cullerades a la vegada. Això manté el plat saludable i baix en greix.

Quan acabi, prova el pollastre o el tofu. Si és massa salat, afegiu-hi un espremit o dos de suc de llima. Si no és prou salat, afegiu una mica més de salsa de peix. Deixeu de banda el pollastre o el tofu.

04 de 10

Escórrer els fideus i preparar altres ingredients.

Quan els fideus són prou suaus per menjar (això triga uns 10 minuts), escorreu-los i esbandida amb aigua freda (per evitar que s'adhereixin). Col loqueu en un bol.

Prepareu els altres ingredients per als rotllos d'estiu: alfàbrega fresca i coriandre, ceba tendra (escalons) i enciam. A més, col·loqueu el pollastre o el tofu que hàgiu fet en un bol.

05 de 10

Prepareu aigua calenta per als embolcalls.

Necessiteu un paquet d'embolcalls d'arròs sec, també coneguts com embolcalls de primavera, o "paper d'arròs", disponible a totes les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa.

Aboqui aigua calenta en un bol gran (més gran que els contenidors), però no tan calent que no pugui mullar-se els dits.

06 de 10

Suavitzeu un contenidor d'arròs.

Desliceu suaument la primera capa d'embalatge a l'aigua.

L'embolcall serà difícil al principi, després es suavitzarà gradualment a l'aigua calenta (només trigarà uns 30 segons a suavitzar-se per complet). Quan estigui suau, aixequeu el contenidor fora de l'aigua i estigui separat sobre una superfície neta (per a la rodadura), com una taula de tallar.

07 de 10

Afegir ingredients.

En el contenidor d'arròs, poseu una mica de tots els ingredients, començant amb els fideus, afegint-hi pollastre o tofu, cebes, herbes fresques i finalment l'enciam.

Suggeriment: Col·loqueu els ingredients en forma de rotlle, però deixeu espai a banda i banda (per embolicar).

08 de 10

Aixequeu els costats del contenidor.

Aixequeu qualsevol costat de l'embolcall sobre els ingredients i, a continuació, poseu l'extrem inferior. Toca els ingredients i comença a rodar.

Aquests embolcalls d'arròs són més difícils del que es veuen: es poden embolicar els ingredients amb força, sense esquinçar l'embolcall.

09 de 10

Finalitzeu el rodet d'estiu.

Continuant rodant fins al final del contenidor. El contenidor encara hauria d'estar humit i segellar-se naturalment. No obstant això, si teniu problemes per segellar-lo, només heu d'acabar amb una mica d'aigua i, a continuació, premeu.

Continueu rodant de la mateixa manera fins que s'utilitzi tot el pollastre / tofu o altres ingredients.

Una altra opció de rodatge: feu que el vostre (s) hoste (s) es moguin com es mengen; això és divertit per fer-ho en una cita o en una festa. Simplement poseu tots els ingredients a la taula on us menjarà. A continuació, poseu un bol d'aigua calenta i una taula de tallar, juntament amb els contenidors. Mostreu als vostres convidats com fer que els rolls d'estiu.

El rodar com es menja és una excel·lent manera de gaudir d'aquest plat, i converteix un excel·lent gelat en una cita.

10 de 10

Serviu els Rolls d'estiu (amb una salsa dipping al costat)

Si serveix aquest plat en una festa, proveu de tallar els rotllos en terços o quarts, i després posar-los en un plat (veure foto). Això fa que es demani un bonic menjar o aperitiu. Serviu com sigui, o amb una salsa de immersió.

Salses de raïm:

• Per a la salsa de sucre més simple, serviu amb salsa tailandesa dolça (disponible a la secció asiàtica de la majoria de botigues de queviures o a les botigues d'aliments asiàtiques).
• Aquests rotllos també són molt ben servits amb salsa Hoisin (disponible a la majoria de les botigues de queviures a la secció d'Àsia).
• Una senzilla salsa tailandesa és simplement combinar parts iguals amb salsa de soja i salsa de peix amb xilis vermells acabats de tallar. Afegiu una espremetat de suc de llima també.
• Si preferiu una salsa més dolça i no especiada (especialment si els nens estan involucrats), proveu-ho amb aquesta senzilla salsa: Barregeu 3 cullerades de salsa de prunes amb 1 cullerada de salsa de soja.
• Personalment, prefereixo Rolls d'estiu amb la meva: Salsa de cacauet tailandesa fàcil / Recepta Dip. Fet amb cacauets verds (no mantega de cacauet), aquesta salsa és super-deliciós i autènticament tailandesa.

Suggeriment: els rotllos d'estiu es poden fer diverses hores abans del temps, simplement cobrir i refredar. Just abans que arribin els vostres convidats, talleu-los i col·loqueu-los en un plat juntament amb la vostra salsa de salsa escollida (que també es pot preparar abans d'hora). Gaudeix!