Tapa 1 tassa d'arròs dolç amb 1 polzada d'aigua. Remull l'arròs durant almenys 30 minuts o fins a 4 hores. Consells: assegureu-vos d'utilitzar "arròs dolç" per a aquesta recepta, també coneguda com "arròs glutinós" o "arròs enganxós". Es pot comprar amb la bossa a la vostra botiga local d'aliments d'Àsia / Xinesa.
Per aquesta recepta també necessitaràs:
2 + 1/4 tassa de llet de coco de bona qualitat (espessa)
unes gotes de pasta de pandes (vegeu pas 4)
1/2 tassa més 2 cullerades de pa. sucre blanc
pessic de sal
5 ous
2 cullerades de got. farina d'arròs
02 de 10
Prepareu una cassola de pa i vapor.
Preparació d'un pastís de pastís i vapor. D. Schmidt Prepareu una paella de pastisseria: una paella de 9 x 9 polzades funciona bé. Aquí estic forjant la meva paella amb fulla de plàtan, però això és opcional. També podeu afegir una mica de greix a la paella tal com faria amb qualsevol altre pastís.
Per al vapor: si no teniu vapor, podeu muntar-ne un fàcilment. Per a la meva, he posat la paella dins d'un vapor de bambú que després em vaig posar dins del meu wok. Vaig posar aigua al final del wok i vaig cobrir tot el que tenia amb la tapa del wok.
03 de 10
Prepareu la primera capa.
Preparació de la primera capa del pastís. D. Schmidt Escórrer l'arròs dolç i posar-lo en un recipient de mescla. Afegiu 1 + 1/4 tassa de llet de coco, 2 cullerades d'esponja. sucre, més una mica de sal. Remeneu tots junts.
04 de 10
Afegiu Paste Pandan.
S'està afegint el pegat Pandan. D. Schmidt Afegiu unes gotes de pasta de pandes preparades i remeneu-les. Això farà que la massa sigui un color verd brillant. Afegiu més si voleu que la primera capa sigui més fosca, o menys si voleu que sigui més lleugera. A part del color, la pasta de pandan afegeix un sabor deliciós a aquest pastís.
FYI - Una nota sobre Pandan: a Tailàndia i altres països del sud-est asiàtic, s'utilitzaran veritables fulles de pandan en comptes de pasta enganxada a la botiga. No obstant això, a causa de que les troballes fresques de pandes són difícils de trobar aquí a Amèrica del Nord, ús aquesta pasta comprada a la botiga (disponible a la majoria de botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa, només cal que ho sol·liciteu!). De vegades puc comprar fulles congelades de pandes, però la congelació sembla reduir el sabor, de manera que sempre estic decebut amb els resultats.
05 de 10
Aboca el batedor a la paella i al vapor.
Vessant la primera capa a la paella. D. Schmidt Aboqui aquesta primera capa de pasta a la paella preparada. Tapar i escalfar a foc lent durant 20 minuts, o fins que tot l'aigua sigui absorbida per l'arròs. Suggeriment: per obtenir els millors resultats, el vapor ha de poder circular (i superar) la cassola.
06 de 10
Prepareu la segona capa.
Preparació de la segona capa. D. Schmidt Mentre que la primera capa està vaporitzant, prepareu ràpidament la segona capa. Esclau 5 ous en un recipient de mescla i es barregi breument o es mogui amb una forquilla per trencar les rovells. Ara afegiu 1 tassa de llet de coco, 1/2 tassa de sucre, una mica de sal i 2 cullerades de sopa. farina d'arròs (espolvoreu la farina d'arròs). Utilitzeu un batut o una bifurcació, bata la massa fins que estigui suau (o podeu utilitzar un mesclador elèctric si teniu un).
07 de 10
Afegiu Paste Pandan.
S'està afegint Pandan Paste. D. Schmidt Afegiu una gota de dos de pasta de pandà i barregeu bé per barrejar. Pel contrari, podeu fer que aquesta capa sigui més clara o més fosca que la primera capa.
Suggeriment: si preferiu, en comptes d'utilitzar panda, podeu obtenir creativitat i afegir un color diferent a aquesta capa (2 o 3 gotes de coloració dels aliments són tot el que necessiteu). Per exemple, el vermell és ideal per al Nadal o groc per a l'estiu. A Àsia, aquest tipus de postres multicolors és molt comú.
08 de 10
Pour el segon acumulador de capa sobre la primera capa.
Agregar la segona capa. D. Schmidt Llenceu lentament la segona capa de pasta sobre la primera capa. Utilitzeu una cullera per distribuir i fins i tot la capa. Redueix la calor a mitjà i el vapor durant 20 a 30 minuts, o fins que s'estableixi la segona capa. Consell: si escalfeu aquesta capa a foc alt, obtindreu "ones" en comptes d'una tapa llisa. Per obtenir la part superior més suau possible, vegeu el següent pas.
09 de 10
Alineeu la capa superior amb una cullera engreixada.
Suavitzant la part superior amb una cullera. D. Schmidt Aquest pas és opcional. Si voleu una capa superior realment suau: Deixeu que el flan de foc baixi la calor fins que s'hagi format una escorça sòlida a la part superior. Aleshores, mentre encara estigui cuinant, ocasionalment executeu una cullera untada sobre la superfície lleugerament. Això suavitzarà la capa i donarà a la part superior un bon brillantor. Feu-ho unes quantes vegades, torni a engegar la cullera cada cop (utilitzo un poc d'oli de coco o oli de canola per a això).
10 de 10
Serveixi el teu pastís d'arròs de Pandan!
Pastís d'arròs de Pandan amb una rociada de gerds i un torrat de coco. D. Schmidt Deixeu que el pastís es refredi com a mínim 15 minuts abans de tallar. Aquest pastís és deliciós com ho és, o pot vestir-lo amb fruita fresca i / o una rostida de coco torrat. Aquí he tallat el pastís en forma de diamant (ajuda a utilitzar un ganivet afilat per això, netejant-lo entre talls).
Per emmagatzemar el vostre pastís d'arròs: tapeu-lo i deixeu-lo al taulell fins a 2 dies, refrigui-ho després. Intenta menjar el teu pastís d'arròs en 3 dies. GAUDEIX!