Es tracta d'una deliciosa recepta de pastís pera que es fa amb peres fresques, una mica de llimona i canyella. Aquesta és una excel·lent forma d'utilitzar peres fresques. ¡Afegeix-lo al teu menú de postres de vacances!
He inclòs pastissos de pastís de mantega amb instruccions, però no dubteu a utilitzar la pasta de pastís refrigerada o la vostra recepta preferida.
Si no us interessa fer una escorça de gelosia, cobreixi-la amb una escorça convencional. Retalla els vents que hi ha per permetre que el vapor escapi i es raspalli amb el rentat d'ou abans de coure-ho.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 2/2 tasses de farina per a tot ús
- 2 culleradetes de sucre granulat
- 3/4 culleradeta de sal
- 2 pals (8 unces) de mantega (refrigerada al congelador, tallada en trossos petits)
- De 7 a 9 cullerades d'aigua gelada
- Per al farciment:
- 5 peres fresques (pelades i tallades)
- 1 tassa de sucre
- 1/4 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de pela de llimona ratllada
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 2 cullerades de mantega (tallades en trossos petits)
- Per al rentat d'ou:
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada de llet
Com fer-ho
- Combineu els 2 2/2 tasses de farina, 2 culleradetes de sucre i 3/4 culleradeta de sal en un processador d'aliments. Premeu per combinar bé.
- Afegiu la meitat de la mantega i el pols 5 o 6 vegades. Afegiu la mantega i el pols restants 5 vegades més. La barreja ha de semblar cruixent amb peces més grans de mantega de color vermell.
- Afegiu unes 7 cullerades d'aigua gelada i polseu unes quantes vegades. Afegiu més aigua, al voltant d'1 culleradeta a la vegada, fins que la massa estigui prou humida per mantenir-se agafada quan estigui espremuda.
- Gireu la massa cap a una superfície enharinada. Premeu la massa i la forma en 2 discs aplanats. No s'adhereixi més del necessari per agrupar-lo en una massa.
- Embolcalla els discos en un embolcall de plàstic i refrigereu durant uns 30 a 45 minuts.
- Desenvolupeu el primer disc de massa en un cercle de 2 centímetres més gran que la planxa de pastís cap per avall. Ajusta la massa a la planxa de pastís i deixa el volat.
- Afegiu les peres a rodanxes. Combineu 1 tassa de sucre, 1/4 tassa de farina, pela de llimona, canyella i 1/8 culleradeta de sal; Espolvorear les peres. Raïm amb el suc de llimona i punteu amb el tall 2 cullerades de mantega.
- Desenganxa la massa restant i talla en tires d'1/2 polzades d'ample. Teixeu les tires amb un patró de creuada sobre la part superior del pastís (consulteu les indicacions a continuació i feu un cop d'ull a l'enllaç del vídeo). Flauta les vores com vulgueu.
- Combineu la rovell d'ou i 1 cullerada de llet i combineu bé. Pinteu la rovell d'ou amb lleugeresa sobre l'escorça de la cassola.
- Tapa la vora estriada del pastís amb una tira d'escut de paper o fulla. Cuini el pastís a 425 F durant 25 minuts. Traieu el paper d'alumini i coure durant uns 10 minuts més.
Com fer una capa de gelosia superior
- Per fer una escorça de gelatina, tallar la massa en pols en tires d'1/2 polzada d'ample. Disposeu de 5 a 6 tires de massa a la part superior de l'ompliment.
- Doble l'altra franja cap enrere i col·loqueu una tira nova en angle recte al primer conjunt.
- Desplegueu les tires que plegeu i plegueu les tires alternades. Col·loqueu una altra tira nova sobre les tires i desplaceu-les de nou. Repetiu-lo fins que hàgiu cobert el pastís amb tires de massa "teixides".
- Retalla les tires de massa fins i tot amb l'escorça de l'escorça inferior. Tanca els extrems de les tires de la massa i es posa a sota; premeu per segellar i, a continuació, apliqueu les vores.
Vídeo: Com teixir una escorça de gelatina (de King Arthur Flour)
Potser també t'agrada
Peres escalfades amb suc de taronja
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 526 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 369 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 4 g |