Si bé la majoria de les versions occidentals de cacauet es fan amb mantega de cacauet, aquesta autèntica salsa de cacauet tailandesa comença amb cacauets reals, i sabràs la diferència! Al mateix temps, és molt senzill i ràpid de fer, i és realment versàtil. Aquesta salsa de cacauet es pot utilitzar per a diversos propòsits, des d'una salsa per a verdures fins a salsa per a pollastre o porcellana de carn. O feu-lo servir per fer una deliciosa amanida de fideus freds o com a marinada de pollastre a la graella o tofu.
Aquesta salsa té una consistència suau, però si ho prefereix amb una mica de textura, es pot processar fins que quedin petits trossets de cacauet. Els cacauets rostits secs permeten una ràpida preparació, però si voleu, podeu comprar cacauets cru i rostir-los a si mateix. Col·loqueu els fruits secs en una galeta al forn o en una paella seca i torrades fins que estigui daurada i fragant.
El que necessitaràs
- 1 tassa de cacauet sec i tastat sense sals
- 1/3 tassa d'aigua
- 2 dents d'all, picats
- 1/2 culleradeta.
- salsa de soia fosca
- 2 culleradetes. oli de sèsam
- 1 a 2 cullerades. sucre morena, a gust
- 2 a 2 1/2 cullerada.
- salsa de peix (per a vegetarians: substitueixen 2 1/2 a 3 cullerades, salsa regular de soja)
- 1/2 culleradeta.
- pasta de tamarindo o 2 cullerades. suc de llima
- 1/2 culleradeta.
- pebre vermell o 1 cullerada. Salsa de xili tailandesa (més o menys a gust)
- 1/3 tassa de llet de coco
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients en una batidora o processador d'aliments. Barrejar o processar fins que la salsa estigui suau. Si prefereix una salsa de cacauet més rasa, afegiu una mica més d'aigua o llet de coco.
- Realitza una prova de gust, afegint més salsa de peix (o salsa de soja ), si no és prou salat, o més cayena, si no és prou picant. Si està massa salat, afegiu-hi un suc de llima fresc. Si preferiu que sigui més dolç, afegiu una mica més de sucre.
- Serviu a temperatura ambient o a temperatura ambient amb pollastre tailandès satay , com un bany amb verdures fresques, amb rotllos de primavera frescos o altres aliments asiàtics. O combineu-lo amb els fideus per crear un plat d'estil tailandès o una amanida de fideus freds.
Nota
Aquesta salsa tendeix a espessir-se com se senti: simplement afegiu una mica d'aigua o llet de coco per fer-ho, segons calgui. En cas contrari, s'emmagatzema bé si es manté cobert a la nevera fins a dues setmanes; lloc al congelador després.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 237 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 509 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |