Aquest plat de pollastre popular i fàcil de preparar té els seus orígens en el Raj britànic de l'Índia. Per què el nom estrany? A la dècada de 1800, els vaixells comercials britànics a l'Índia es deien "vaixells de país", i els seus capitans eren coneguts com "Capitanes del país". Country Captain Chicken era un plat popular a les seves taules i va obtenir el seu nom a través d'aquesta associació. Qualsevol que sigui el nom, aquest és un plat fàcil i saborós per preparar. És la recepta del meu Nana, i ella ho va aconseguir de la seva mare, així que s'ha provat i provat diverses vegades.
El capità del país, el curri de pollastre pot ser tan calent o suau com vulgueu ... simplement ajusteu la quantitat de chiles verds que afegiu. La trituració de les xilis verdes fa que el curri sigui encara més calent que quan acabeu d'afegir-los o tallar-los. El capità del país, Curry de pollastre, es congela la setmana, així que sempre faig un doble lot i congelar-ne alguns per a un altre àpat un parell de dies més tard. Quan estigui llest per menjar, només cal recalentar i adornar amb coriandre picat fresc i ja està llest! Afegiu una amanida verda cruixent i és un menjar perfecte i ben arrodonit.
El que necessitaràs
- 1 kg / 2 lliures de pollastre a l'os, tallat en trossos de 3 "
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
- 1/2 culleradeta
- pols de xili vermell
- Suc d'1 calç
- sal al gust
- 5 tbsps de gira-sol / canola / vegetal
- cuinant oli
- 3 cebes grans tallades en rodanxes fines
- 2 xilis verds frescos
- 1/2 tassa de brou / brou de pollastre sense sal
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat per adornar
Com fer-ho
- Poseu les pastes de pollastre, all i gingebre, cúrcuma, pebre i pebre vermell, suc de llima i sal a gust, en un bol. Barrejar bé perquè el pollastre estigui ben recobert. Mantingui-ho al marge durant almenys 30 minuts. Com més llargues marines millor. Normalment ho fa la nit anterior i cobreix el recipient amb embolcall i refrigerat, però això no és obligatori.
- Calenta 3 culleradetes de girasol / canola / oli de cuina vegetal en una cassola profunda i de fons pesat a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes a rodanxes i fregiu-les fins que tinguin un color marró daurat pàl·lid. Agafeu la meitat de les cebes fregades fora de l'oli amb una cullera ranurada i poseu-vos la tovallola de paper i mantingueu-la a disposició per a un ús posterior.
- A l'altra meitat o les cebes, afegiu els 2 tbsps restants del seu oli de cuina de gira-sol / canola / vegetal, els chiles verds i el pollastre marinat i fregiu fins que el pollastre estigui daurat o daurat. Remeneu / gireu amb freqüència per evitar que el pollastre es cremi i s'adhereixi al fons de la paella.
- Una vegada daurat, afegiu el brou de pollastre / estofat, cuini a foc lent, tapeu-ho i cuini fins que el pollastre estigui tendre. Treure la tapa de la paella i assecar la major part del líquid / salsa.
- Quan la salsa s'ha evaporat principalment, apagueu la calor. Adornar amb la resta, reservar cebes fregides, coriandre picat i servir.
- Country Captain Chicken té un saborós platet calent, Chapatis acabat de fer o arròs Basmati bullit i una amanida verda.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 682 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodi | 471 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 70 g |