Això ha de ser un dels curris favorits de Gran Bretanya, personalment, m'encanta. És fàcil de fer especialment si es prepara la barreja d'espècies.
Aquesta recepta Curry Chicken Balti és de l'Ajuntament de Birmingham i el Triangle Balti de Birmingham. Birmingham es va convertir en la capital balti britànica després de la seva arribada a la ciutat a la cortesia de les comunitats pakistaneses i cachemires de la ciutat de 1970.
Un curri de balti és un curri cuinat amb una alta flama amb carns fresques i / o verdures especiades que es tornen a coure amb espècies addicionals i se serveixen en el plat tradicional de balti. Tot i que ara hi ha restaurants que serveixen el plat famós a tot el Regne Unit, què divertit fer a casa i amb una fracció del cost. No us deixeu anar amb la llista d'espècies, prepareu-vos a vosaltres mateixos i segurament notareu la diferència.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli de cacauet
- 1 ceba (picada finament)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 peix de gingebre (fresc, pelat i ratllat, 1 centímetre)
- 2 pits de pollastre grans (tallats en trossos de mossegada)
- 250 mil·lilitres de verdures (o estoc de pollastre)
- 1 culleradeta de puré de tomàquet
- sal al gust
- 1
- full de llorer
- 1 tomàquet gran (llescat)
- Per a la barreja d'espècies Balti:
- 1/2 culleradeta
- llavors de mostassa (aixafades)
- 2 cullerades de coriandre (fresc, picat)
- 1 culleradeta
- Garam Masala
- 4 fulles de curri (assecades, aixafades)
- 1 culleradeta de sucre de palma
- 1 culleradeta de coriandre
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta de clavilles
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de llavors de nigella
- 3 xilis verds (picats)
- 4
- beines de cardamom (divisió)
Com fer-ho
Serveix 2Muntar totes les espècies. Trobaràs més fàcil fer el curri si obteniu totes les espècies prèviament.
- Per començar el curri, primer cal escalfar l'oli en una paella gran. Una vegada calents, però no fumant, afegiu les llavors de mostassa aixafada lleugerament, cuini només durant 30 segons, cal tenir cura que puguin sortir i escopir de la paella. Afegiu la ceba picada, baixeu la calor i cuini uns 3 a 5 minuts fins que estiguin suaus, però no de color. A continuació, afegiu totes les espècies més l'all i el gingebre. Cuini a foc mitjà cuidant-vos que les espècies no es cremen.
- Afegiu el pollastre, el sucre agita bé per assegurar-vos que tot el pollastre estigui recobert a les espècies. Cuini de manera ocasional durant 10 minuts per assegurar-se que el pollastre o les espècies no es cremen.
- Finalment, afegiu l'estoc, el puré de tomàquet, una mica de sal i el llorer. Remoure de nou i baixar la calor. Cuini suaument durant 25 minuts fins que el pollastre estigui cuit i tendre. Finalment afegiu el coriandre / coriandre i el tomàquet, remenar i cuinar durant 3 minuts més.
- Serviu les canonades calentes en plats de balti amb pans de naan al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 467 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 40 g |