Aquest pebrot casolà es delecta amb cogombre fresc com a part de fer el gust, donant-li un sabor brillant i fresc. Fes-ho bé a gossos calents , embotits, hamburgueses i qualsevol altra cosa que sàpiga saborós. És fàcil de fer: els cogombres són ràpidament cuinats en vinagre per "escabetxar", després es barregen amb pebrot verd i ceba abans de posar-los en pots amb una salmorra sabrosa i refrigerada.
Nota: Podeu utilitzar qualsevol tipus de cogombre que vulgueu, però la recepta s'ha dissenyat amb cogombres humils de jardí.
El que necessitaràs
- 4 mitjà
- cogombres
- 1/2 tassa de vinagre de sidra
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 1/4 tassa de sucre
- 2 culleradetes de sal marina
- 1 pebrot
- 1 ceba blanca petita
Com fer-ho
- Fregui els cogombres netes en aigua freda (es pot pelar els cogombres, si es vol, però prefereixo la textura més coratge que deixa que la pell esdevingui el sabor final). Retalla els extrems dels cogombres i talla les coves a la meitat longitudinalment. Utilitzeu una cullera per treure-la i descartar les llavors aquoses. Piqueu els cogombres finament (vols que les peces siguin la mida que vulgueu per al sabor final).
- En una cassola petita, porteu el vinagre a ebullició. Afegir els cogombres i cuinar, remenant amb freqüència, fins que els cogombres comencen a perdre el seu color i es tendeixen, però encara tenen alguna cruixit, uns 4 minuts.
- Utilitzeu una cullera ranurada per treure els cogombres del vinagre en un recipient i deixar-los apartats. Afegiu les llavors de mostassa i les llavors de coriandre al vinagre i torneu a bullir. Agregueu el sucre i la sal i reduïu la calor per mantenir-lo constant. Cuinar fins que la barreja de vinagre es redueix a prop de 1/2 tassa.
- Mentrestant, talleu-ho finament el pebre verd i la ceba. Afegir al cogombre cuit i remenar per combinar totes les verdures. Quan es redueixi el vinagre, abocar-lo sobre les verdures i remenar per combinar-lo. Transferir el gust a 2 pots de pinta. Si teniu un embut de conserves , utilitzeu-lo per obtenir el sabor a les gerres per menys desordre. En qualsevol cas, assegureu-vos de netejar les arestes i llantes dels flascons netes amb una tovallola de paper humida. Torneu les tapes als flascons i fregui el condiment almenys 1 hora abans de servir.
El sabor a la vinagreta conservarà fins a un mes a la nevera amb bon sabor i textura. Es mantindrà perfectament comestible fins a diversos mesos, però la textura ràpida es suavitzarà. Si obriu un gerro i no planeja utilitzar-ho tot en un sol ús, assegureu-vos d'utilitzar només uns utensilis nets per treure el gust i netejar les vores i el flascó del pot netejar amb unes tovalloles de paper humides abans de cargolar torneu-la a posar per tal d'ajudar-lo a gaudir-lo el més llarg possible.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 13 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 148 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |